【香港食記】嵐喬日本料理:海膽層層叠


平時有瀏覽Instagram的習慣,都有follow各地的藝人,而我自己對鍾一憲的Instagram就多加留神。並不因為我是他的粉絲,而是他每次Post的食物照片都令人唾涎三尺,加上他熱愛海膽(應該跟我同一類人吧!)見到他post了嵐喬的海膽層層叠壽司,所以慕名一試。

日本式的設計,有卡位,亦有獨立房,剛好被安排我們到吧檯位置坐,點了個二人套餐($568),在等候的期間發現藝人范振峰,其後才知道他是這餐廳的老闆。

 (註:以下的食物以上菜之次序作描述)  豆腐沙律:海苔放上原粒豆腐,又白又滑的豆腐加上蟹柳和蟹子作點綴,酸酸的醬汁,我想是加了點醋吧!! 好醒胃!作為前菜,最合適不過了!


精選刺身:由師傅當天挑選的,這回有三文魚,帶子,牡丹蝦及油甘魚各兩片。自己對三文魚,帶子,牡丹蝦都情有獨鍾,當日的刺身配搭簡直就像為我而設般!哈哈!

如圖可見每件刺身都好厚身,非常鮮甜肥美,好滿足!以帶子的味道更深得我歡心!

清酒煮大蜆:以為叫大蜆是個嚇唬的名稱,但是這道菜來的時候真的嚇我一跳。沒有吹噓,比平時街市見的蜆巨大得多,吃下去很彈牙,味道鮮甜,再加上淡淡的酒味,一流!而清酒的清甜很易入口,我喝了幾啖清酒呢!


鹽燒喜知次:對我比較陌生的是這條喜知次,事後做了資料搜集。喜知次(Kinki)是北海道名貴海產,屬於深水魚,呈紅色,也有「日本大眼雞」之稱。而嵐喬的鹽燒喜知次肉質鬆軟,脆脆的皮加上中間魚肉嫩滑。嵐喬特意切開,方便顧客吃。

蔥呑拿魚腩丼/海膽丼:(一人一碗)可選擇蔥呑拿魚丼或是海膽丼,由此大愛海膽,我們兩人都選了海膽,嵐喬的海膽鮮甜,把豉油倒在飯上,海膽作拌飯,海膽甜美,為加拿大之海膽,細細碗的飯顯得海膽的珍貴,Nice!!!

可惜最後的幾道餸等了很久還未到,不止是我們枱,連隔離的幾枱都在催促/詢問食物還未到的情況,可能上菜的速度需要改善一下!
牛扒照燒:大概有四至五粒的牛牛扒,形狀為長條型,熱辣辣登場,咬下去有點炭燒的味道,多汁juicy!!! 但肉質略Un左少少! 
 
鮮蕃茄牛肉鍋:紅噹噹的鍋物,鋪滿了蕃茄和生牛肉,底部有蔬菜和豆腐。若想吃全熟的牛肉,大可用筷子浸到湯內。牛肉很軟身,肥瘦均匀,並吸取不少蕃茄汁。值得一提的是蕃茄湯底,令我驚喜的是濃濃的湯底和衆多的蕃茄,沒有以很稀和只有數粒蕃茄仔便充當蕃茄鍋,相當足料。而蕃茄湯也很鮮甜呢!好味!
鍾一憲的照片層層叠海膽令我印象深刻,所以我也另外點了個海膽壽司,為$3x,而$3x是一件的價錢,海膽跟丼內的一樣鮮甜,並沒有因價錢不一而質素不同。跟朋友分甘同味吧,層層叠有兩層,創意不錯,打破吃壽司但刺身往往比飯的少的常規,價錢可惜略貴。(價錢不肯定,大概是$30-$60一件,另有珍寶裝為$250一件,太貴了,所以沒有試)



甜品:有芝麻和綠茶味選擇作飯後甜品。十分滿意的一餐!


加一後總數$660,美味同時有點肉赤的一餐,我平常花費二百幾作晚餐(請體諒我的寒酸),但這頓飯加一後每人各需三百多,吃得飽都總算可以接受,但份量略小,女生可能okay,但對我這種大食怪和男生們,似乎不太夠飽。



本想吃飯後散步到銅鑼灣一帶走走,但因上菜速度太慢,呆等了半小時都還未到,所以最後逛街的行程也擱置了。
除了最後的飯是分開(一人一碗)外,其餘的以一碟形式把二人份量的食物放於一個碟上。可以偶爾豪食一次,嵐喬也是一個好選擇!

嵐喬日本料理
灣仔謝斐道391-407號新時代中心地下A舖

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