「麻煩要一杯⋯⋯呢個！」我指著Jamaica的字樣。
「喔！是Hamaica洛神花茶嗎？」店長Vivian友善的回覆。「在墨西哥，他們J字的音都會用H發音。」這些小事讓我有點「開心大發現」的感覺，原來這也是了解墨西哥文化不可缺少的一環。
墨西哥菜總會令人聯想起Nachos和Tacos，但其實墨西哥菜也有屬於他們的Fine dinning。Verde Mar主打正宗墨西哥料理，讓食客了解更多除Nachos和Tacos以外的墨西哥菜式，讓細緻和鮮為人知的墨西哥菜呈現每位客人的眼前。Verde Mar的主理人來自墨西哥，在餐廳設計上一洗以往墨西哥寬邊帽那種又紅又綠的色調，換來簡潔亮眼的型格，顛覆過往墨西哥的刻板形象，同時保持那份墨西哥的熱情好客。主理人並希望回歸到簡單的原點，運用最簡單的烹製方法，把墨西哥的特色和飲食文化完美展示出來。
Fish Chicharon
炸物的香口經常會令人情不自禁地吃多幾片，這道Fish Chicharon也不例外。魚皮炸得香口，又充分地把油隔開，雖是炸物但一點都不感到有油膩的負荷。旁邊配的酸汁可以有吊味的效果，但個人較愛甚麼醬汁都不加，這更能吃到魚塊鮮嫩的肉質。魚塊的肉質並沒有所想的大份，但是魚皮的嚼口和香口相當加分。
Shrimp Cocktail Mexicana
用酒杯把湯汁盛載，插上海蝦和青檸。而旁邊五個匙子則擺放著洋蔥粒、蕃茄粒、牛油果、青蔥和芫茜，整個賣相有著意想不到的表達。一般凍湯都會以一碗的端上，但這次的凍湯以杯子以及五個匙子端上，別開新面，很有創意。
按照自己的喜好，你可以隨意加入不同份量的配料混合著凍湯，但比蕃茄醬更鮮橘色和稀身一點，吃起上來酸酸甜甜的，相當開胃，感覺清新又輕盈，對於現在不冷不熱的天氣令身心都很舒暢。
原隻雞以燒烤的方式製作，一邊要怕熱，但一邊又想快點吃到的心情真是難以形容的矛盾。經過朋友的多番努力（當然不是我，哈哈！）終於一步一步地把雞都剪開一件件了。剪開雞的過程中，那熱力相當的燙手，大家還是小心為妙，同時大家也可以找店員們的幫忙。終於可以品嚐一下這道Chargrill Chicken的美味了，對我來說當然是衝著雞腿而來，肉質相當的滑嫩，但一般的雞腿都比其他部位多肉和滑嫩，也許只吃了雞腿就這樣說有點不準確，於是我決定多吃一塊雞胸的部位。
大力咬下去，無論是雞腿或是雞胸，雞的肉質滑嫩完美展出，令人分不清到底是在吃那一部位的雞塊。肉質彈牙，油溢豐富，相當美味。而在吃雞皮時的味道更是惹味的呢！絕對是跟朋友分甘同味的好菜式，值得推介！旁邊的是自家製的蕃茄醬，但吃下去有點辣的，味道不像平時枝裝的蕃茄醬，倒是挺特別的。
Skirt Steak
對墨西哥菜不太熟悉，所以這次大部分的都是由朋友或是老闆的推介，而這一道菜也是老闆的推介之一。賣相跟西餐中的牛沒有太大分別，但若果你聽完老闆的解說後，你也會跟我一樣對這頭牛有另眼相看。
Skirt Steak取自牛腹部中間、側膜橫肌的部位，在脂肪與脂肪之間的一層肌肉，因此不帶任何脂肪。所以吃到的都是不折不扣的牛肉，也因為全沒脂肪，吃到的味道比平時的更富有香濃肉香，牛肉味濃郁，很有嚼感，相當滋味。墨西哥菜常常都有很多醬汁，這道Skirt Steak菜式也有洋蔥、酸甜醬、Salsa醬等等的醬汁，尤其是牛油果醬最得我歡心，塗在Skirt Steak上無形減弱了Steak到口中的那份油膩感，單吃牛油果醬非常清新，但對我來道，還是不沾任何醬汁的也能吃到肉質的美味，體現那份拉丁美洲烤肉的滋味。
Seafood Paella
樣子跟西班牙海鮮飯相似的墨西哥海鮮飯，驟眼看來沒有什麼大分別，但吃過的你就會說得出由西班牙和墨西哥出產的海鮮飯有什麼不同了。墨西哥海鮮飯的米粒略為乾身，也因為由海鮮湯熬製的關係，海鮮飯的米粒也較為入味。拼上足料的海鮮材料，例如有青口、蝦、蜆、墨魚等等，配料豐富，這道Seafood Paella絕對可以填飽肚子的。
Verde Mar
灣仔大王東街24號地下