【香港。食記】Tea WG:這週的作結。

  走進Tea WG,總看到的是各式各樣的茶葉包,平時餐廳只有短短幾行茶葉介紹,但到Tea WG見到的是厚得如電話簿般的茶葉資料。在市場上,對某某食品如綠茶、咖啡深入研究的人有很多,但卻不見對茶葉專研的,除了Tea WG,所以一談起茶葉,很容易就會想Tea WG,那間英式感覺的High Tea地方。但其實,要把茶葉打入香港市場也是有點難度,因為中國的「飲茶文化」是我們由小培養的習慣,雖然我們早已有飲茶的習慣,但又怎可以把喜好從喝中式的普洱轉到西式的花、果茶呢?不過第一次光顧的我,不但欣賞他們對茶葉的研究,也對他們的菜色有額外的驚喜。

【香港。食記】Casa Pennington:生活上的調劑!

「你一見到鍾意食嘅野時,樣子就會變不同。」我問他我吃什麼會變了樣子,他說:「嗯。海鮮吧。」雖然我無法留意自己表情的變化,但每次見到海鮮端上枱時,也不禁心中暗喜。要我面對著海鮮實在沒有什麼抗拒的能力,我也相信他的說法。朋友之前已經光顧過Casa Pennington,知道他們的海鮮絕不失禮,所以這次跟著朋友試試,果然是一大驚喜!閒日的Casa Pennington比我想像中的人多,如果是穩打穩紮型的建議你們先訂位,以免座位全滿撲個空。

【香港。食記】Dazzling Cafe:「最低消費」的字眼太誤導了。

快要到來的三天假期決定去一趟台北,在前幾天才剛買機票,來一場說走就走的旅程。別人認為這是任性,但我在想⋯人生不就是由自己決定,只要對自己負責不就是OK了嗎?因為太即興的關係,當了一次伸手族,問問最近去過台北的朋友有什麼好推薦。朋友説:「 Dazzling Cafe不用去台灣吃,吃香港的就可以了。」他說完之後的第二天,竟然去了Dazzling Cafe 一趟。

【香港。美食】The Chop House:今天放工不回家。

最近下班後都不愛歸家,反而多了跟朋友聚會,享受下班後的小聚,跟朋友聊聊生活、工作上的點滴。遷就大家的回家路程,揀選各人的中心點-尖沙咀,去到位於美麗華商場黑色型格的The Chop house。   The Chop House餐廳內部用了黑色的鐵絲網把卡位分開,鐵絲網之間的空隙依然存在,在間分座位時依然感覺闊落得多。 靠著牆側的位置供多人聚餐之用,對於美麗華地理位置優越,起碼不會盪失路,以及The Chop House環境寬敞又環境舒適,食物不差,作為活動的搞手,你再也找不到不去的理由! Aussie Punch $50 Mocktail內放滿薄荷葉,清爽的味道直到喉嚨,把倦意都帶走,除了薄荷的香氣外,Aussie Punch還有淡淡的芒果果味,偶爾也吃到百香果籽,令整杯飲品富有口感。 Seafood, Fennel & Lime Salad 海鮮沙律伴茴香及青檸汁 $118 少可地用茴香菜作沙律,配著大蝦和魷魚圈,在醬汁上擠出少許檸檬汁作調味,是碟相當開胃的前菜。   Mushroom Garlic Toast 香蒜炒野菌伴希臘芝士 – $95 這碟有三四件吐司,足夠我們幾個朋友分著吃,可以自由組合分開或是拼著野菌一起吃。用香蒜炒野菌流下的汁濕潤了吐司,使吐司不致過份的「乾爭爭」。 芝士的味道跟野菌放在一起也起了不少作用,芝士的幼滑夾雜著奶香,在眾野菌中閃閃生輝,不過略嫌芝士的份量太少,不夠點題。 Roasted Chicken & Caramelized Onions Flat Bread 烤雞及焦糖洋蔥薄烤餅 – $90 原本一起焗的薄烤餅被大廚刻意切成五件,再放到砧板上,改換了跟平時的薄餅的模樣,雖然味道差不多,但換個賣相,足夠令人眼前一亮。 薄餅上的烤雞被芝士圍繞著,芝味豐富,不但如此雞的表面被輕轉烤過的焦香,不時吃到甜甜的味道,相信是焦糖帶來的甜味所致,在平凡的薄餅帶點驚喜。 Mussels Marinere 法式白酒煮青口 – $120 朋友偶爾吃到幾隻未熟透的青口,我幸好吃的幾隻也是熟透的。不過新鮮和生熟問題The Chop House還是要注意一下,確保水準和來貨的質素。不過旁邊的白酒汁也是挺好的,跟青口拼在一起的配搭,應該沒有人反對。 Crispy Skin Salmon […]

【香港。食記】Luxury:晚餐尋求知心友

連鎖店、地舖、小店、私房菜,對食物餐廳不揀擇的總是有很多選擇,要談最有人情味的應該是是小店,但若然想找個位置跟朋友聊聊天,聚聚舊的,私房菜可謂更勝一籌了。位於佐敦的柯士甸道,埋藏了一間隱世埋名的私房菜,連門牌都沒有的他們只是為了尋求一班有質素的食客。 Luxury環境簡單普通,沒有太多的裝潢,因為對他們來説食物的味道和質素才是居高首位,是他們最在意的東西。門口有個resting area,放著梳化,當Private party能用得著。 一道趟門後,就是Luxury招待客人的地方,開放式的廚房拉近了大廚和客人之間的距離。 每次上菜,店員都會為我們介紹菜式,有空的話大廚走來跟我們聊天,希望從傾談找到更多烹飪的靈感。見著當天有三枱人客,每位客人所點的都是不同的菜式,一位大廚獨自準備所有客人的菜式,又Starter,又湯,又Main Dish,又甜品,要一人分身幾角絕對不客易,上菜的速度和食物的水準也拿捏得很好,看到廚房那邊的絕對沒有七手八腳,反而是有條不紊,令人佩服!         只做預約客人,不做walk-in客的Luxury堅守自己的原則。預約過後客人透過電話跟Luxury溝通及點單,而因為餐廳位置較為不顯眼,所以在店員溝通的過程中會把路線圖傳給客人。大概每隔兩星期會轉換餐牌,當然大家要決定好吃什麼,好讓大廚能事先準備。當日的客人不多,只有三枱客人,所以也只準備了三枱的座位和食具。如果沒有客人,乾脆那天放假一天,店員不多所以能自己作主。   先上麵包,麵包口味有洋蔥、 芝麻、蜜汁芝士、香草四款,雖然吃不到明顯的味道有不同,但作前菜也不錯,塗上牛油或是由Luxury大廚親自加入蕃茄的千島醬,為打開話題的第一道菜。 在starter方面,我揀選了日本廣島蠔三焗。自己對焗蠔有點情義結,但奈何焗蠔在餐廳的選擇卻是少了又少,來來去去又是芝士焗蠔,老實說吃得多都有點厭倦,但這沒有影響我對焗蠔的鐘情,見到菜單上有依然會點。 Luxury的日本廣島蠔把三款各有特色的焗蠔都列出來,為脆煙肉芝士,荷蘭汁菠菜和芝士蘑菇。店員建議由最淡味的芝士蘑菇吃起,接著到煙肉,最後到菠菜。 既然有專業的建議,當然跟著做。 放滿蘑菇的焗蠔味道較淡味,帶點清澈,反而品嚐到蠔的清純。蘑菇的焗蠔讓蠔帶點湯汁,把蠔咬破後混著蘑菇湯汁,清澈的口感更顯蠔的美味。 相比之下,煙肉的焗蠔則較為遜色,個人認為太乾身,煙肉份量令整體都有點太咸的,令蠔不夠突出,加點檸檬汁有幫助嗎?還是留待大廚想想吧。 而菠菜焗蠔也做得很出色,吃著濃郁的菠菜,雖然這碟焗蠔不算大隻,份量不多,但勝在焗蠔鮮嫩多汁,令人有想再吃的衝動。這個配搭也是我starter首選,唯獨煙肉有點失色。 配著蒜蓉包條的意大利黑松露野菌忌廉湯非常入味,蒜蓉包條脆卜卜帶來香脆的口感,可是在黑松露野菌忌廉湯中,黑松露的味道不夠突出,反而香味和味道都是野菌作主導,味道是好吃的,但好像欠了點黑松露的味道,特別想吃黑松露的可能會有點失望了。 北海道帶子龍蝦意大利飯充分地吸收龍蝦汁,讓簡單的白米不再平凡,米粒有著龍蝦汁咸咸的味道,也隱約感受到龍蝦的鮮味。而大廚的細心讓risotto的口感外軟內硬,非常美味。 最令人有驚喜的是risotto上那大大的帶子,雖整個risotto只有一隻帶子,但他的份量和鮮味依然是柔韌有如。 對於當天Luxury的安排非常滿意,平時吃的西餐大都是沙律、餐湯、main dish加甜品,似乎有點不夠喉。Fine dining的則有起碼七至八個的Dish,卻有種太多的感覺。相較之下Luxury就正正在這兩種的之間,份量上每款的不多不少,在品嚐美味之間不會只是吃一口就沒了,份量帶有撐肚的感覺。 烤澳洲M5和牛肉眼和剛剛的risotto亦是如此,兩者的份量取得平衡,本想點七成熟,但店員建議最佳的成熟程度為五成,一切就交由他們作主吧。和牛的肉質鮮嫩多汁,脂肪分佈平均又甘香,份量又沒有給人膩口的感覺。切開和牛,看到內部的呈嫩紅色,相當有牛味! 伴菜的蔬菜,帶點清脆又為人消消膩口的感覺。托起和牛的是酥皮菠蘿,這個伴菜真是值得說說。 小份的酥皮菠蘿把和牛托起,雖然不太突眼但味道也不俗,酥皮烤至乾身,若一併咬一口,菠蘿的甜蜜中和酥皮的乾身呢!菠蘿在烤焗前已預先醃過,所以淨吃菠蘿也是相當入味,比一般沒有醃過的多一份甜味。 甜品揀選了他們的朱古力世界,在這碟甜品上只有brownie是外購回來的,而心太軟和雪糕球也是由Luxury大廚親自製作。老實説那件brownie真是不怎麼樣,其他的好吃得多了。 心太軟有著濃郁的朱古力,外殼的朱古力厚度也不可忽視的,把中間切開,心太軟的朱古力漿從缺口緩緩流出,把心太軟蛋糕沾上朱古力漿非常美味呢! 旁邊的雪糕球相比下卻有點失色了,雖説手工雪糕,但味道沒有太強,味道較淡,配著心太軟時只給予冰涼的口感,跟溫暖的朱古力漿形成對比而已,沒有什麼貢獻。 Luxury私房菜給人一種隱私的空間,沒有招待太多顧客,讓客人可以有個環境寧靜,舒適的地方吃頓晚飯。除此之外,私房菜最大的好處就是可以跟大廚有更多的交流,Luxury大廚愛煮食,也愛跟客人交流心得,若不太忙的話他也會走出來問問客人的評價。大廚對食物味道和質素相當有信心,想知道更多的是大家對食物呈現手法的評語,大家不妨跟大廚交流一下吧。 Luxury 尖沙咀柯士甸道114-116號地下

【香港。美食】Popsy Modern Kitchen:重新為「藝術」定義

藝術像是一種遙不可及的、無法觸碰的東西。每次説起藝術,這幾個字的氣場都令人退避三舍。對於Popsy Modern Kitchen的老闆娘Jennifer,藝術學校出身的她對藝術有著濃烈興趣,同時也有一個想法,就是希望拉近人與藝術之間的距離。 Popsy Modern Kitchen是餐廳,也是一個畫廊,定期展出不同藝術家的作品,而今期展出德國畫家Elisabeth Sonneck的作品,自問不是藝術人的我對這些作品也有點一頭霧水,不過經過PMK一連串的活動似乎又有另一番見解,在接下來的三月PMK會致力透過Elisabeth Sonneck的作品把藝術融入食物之中,她擅長運用豐富的顏色,而食物方面就是由大廚看過Elisabeth的成品後創作出來的,所以在食物擺設方面也滲透著Elisabeth的條紋畫風和元素,現在就為大家介紹PMK的限定餐單吧。 Amuse Bouche 頭盤的帶子他他清新又可口,配著青瓜及蟹籽,美味宜人。   Maeander 切片的劍魚配著青瓜麵,麵質倒是挺爽脆的。不過自己對劍魚一般,所以不是我的菜。     Tiger Stripes 虎蝦天使麵,啖啖的滋味,天使麵軟硬適中,令人樂而忘返。 Infinite Nuances 有兩款選擇:脆皮燒肉及牛頰肉。   PMK的燒肉絕對不能錯過,醃過後慢煮至豬熟透,再放到焗爐烤至金黃。很多人吃燒肉時都嫌燒肉皮太油膩而拿走,告訴你PMK的燒肉卻是必試食物,又脆又乾身的燒肉已經是非常少有,再配著下層的豬肉,讓燒肉的油甘滲到皮層上,使豬皮不至過份的乾涸,脆卜卜的口感也不曾讓人有半點油膩的感覺,雖然吃後很有罪惡感,但滋味滿瀉!! 相比之下,牛頰肉卻走踏實的路線,依然保持冧身,充滿肉汁,美味的加持!   主菜的蛋餅也非常美味的! Crimson Tide為Raspberry cheesecake,同樣大玩Elisabeth的畫風,以直條紋創造這甜品。紅莓帶點酸酸甜甜的味道,蛋糕的橫切示出蛋糕的層次分明,不但可口,這cheesecake一點都不膩,主菜後來一點甜真好!   除此之外,在午餐時間也有沙律吧的供應,不乏選擇!     除了享受美食外,PMK也有小活動玩玩。在3月12日至4月16日期間,逢星期六下午3時至5時,店主Jennifer會有藝術工作坊,讓客人嘗試在餅乾用糖霜加上顏色,讓平凡的餅乾增添味道,增添色彩,同時希望讓藝術融入日常生活,PMK更準備了精美的盒子,把自己的作品帶回家。(切記運載期間要平放及減少碰撞!)   星期六日來個充滿藝術感的活動,走出餐廳整個人都散發著藝術氣質呢! Popsy Modern Kitchen 中環威靈頓街198號The Wellington 5樓

【香港。食記】Common Room:以吃會友

「以吃會友」-大概是在Facebook 分享食物得多朋友也拉著我一起聊美食的好地方,聊得多自自然然組團捐窿捐罅一起找「好西」,漸漸地我們就成了一群會慣性約出來聚聚的朋友。我常覺得在畢業後很難再擴闊社交圈子,除了工作上的同事,也許只剩下舊朋友、舊同學、或是朋友的朋友,現在學會珍惜,無論是人或事。臨近七時,工作效率也稍作下降。對於已約了朋友晚餐的我來説,當然是夠鐘走人,在公司待多一秒都嫌多。:P 走到蘭桂坊的和安里,Common Room的舖面要走上幾級樓梯,跟周圍的餐廳略有點不同,比起地舖的店更有高級的感覺。門口地上的白瓷磚砌上Common Room的logo,柔暗的燈光加上酒精讓星期一的緊張稍作鬆弛一下。 Common Room 的店舖夠闊落,除了有吧檯外,二人、四人甚至是多人的座位也有,無論是跟三五知己、情人或是大伙兒的聚會也是相當合適。枱與枱之間的距離也較寬,所以私隱度較高,跟朋友聊天也可以大放胸懷。   一進門口最觸目的就是這盞燈和高枱,平時在酒吧或餐廳也比較少見的。雖然美麗,但我不會選擇坐在這枱,皆因位置實在太開揚了,我還是喜歡揀選角落的位置就座呢。   最近他們推出了這款新的Drink Menu,以蔬果如木瓜、紅菜頭、青瓜混合Belvedere Vodka,帶少許Smoothie的口感,更有Detox的作用。揀選了很熱門的紅菜頭,味道甜甜的,再帶點蔬菜的青香,配上藍莓、紅莓和薄荷葉,感覺沒有過份的甜,帶點清新,非常的不錯。酒精始終也會沈底,所以建議一下大家飲前先攪拌,以免喝到最後只剩下酒味。不過不太好酒精的也可以跟店員説聲,叫他們不要加或是少加點酒精也可以。   幾個女生決定以小吃為用,好讓每人小口淺嚐,份量又不會太多。而我們剛巧遇著他們轉上二月份推出新菜式,我們也藉機先睹為快! Chicken Lollipops ($98) 這碟雞槌份量不多,一碟四件,但是作為晚餐的第一碟菜式卻是相當稱職。雞槌的肉不多,但勝在夠嫩滑,炸得香脆不過分,同時又吃到雞肉的幼嫩。隨雞槌附上的為千島醬和楓蜜,兩款醬之間楓蜜為我的所愛,毫不客氣地拿起雞槌沾上楓蜜,醬汁清甜不膩,中和了油炸的膩感,更顯得雞皮炸得乾淨利落,甜甜的楓蜜和雞槌的配搭為這份菜式加了不少分數!   Slide Combo ($98) 一碟兩件的小漢堡,精緻又可愛,份量又不會太過份。拼盤由龍葵菇小堡和和牛鵝肝小堡組成,把漢堡一分為二。不知道和牛鵝肝漢堡的味道如何,皆因我所吃的是龍葵菇漢堡,一咬下去溢出的水份彌補漢堡包「乾爭爭」的感覺。雖加入了芝士,但味道不算太突出。但我覺得挑選龍葵菇,吃到那份多汁已經足夠地讓人吃得滿足了。   Lobster Linguine ($178) 由加拿大新鮮直送的龍蝦當然就是這道菜的焦點所在。原隻的龍蝦完美地放到意粉上,Common Room 不期望一人獨自享用這碟Lobster Linguine,預先把龍蝦切成三份,看著朋友拿著的龍蝦鉗肉的美味樣子,大概知道這龍蝦不會差到那兒去。 可惜慢了一步,只能得到龍蝦頭,雖然有不俗的龍蝦羔,但都不及龍蝦肉的美味,若果可以預先拆肉,讓食客吃得更方便倒是不錯呢,不過若果是整隻龍蝦端上的話,畫面更加好看,感覺更powerful,兩款不同的呈現各有各好,實在有點困難選擇呢!不論如何,雖是鮮茄醬但這道Lobster Linguine帶點微辣,也有點意想不到! Classic Cheese Curds Poutine ($118) Common Room 厚切薯條鋪滿了Cheese Curds,再在最後淋上肉汁,令薯條外脆內軟,新鮮Cheese curds的質感鬆軟,特意把Cheese curds切到像薯條般的厚度和長度。加上顏色有點相似,在吃的時候都不發覺是取了薯條還是芝士,而Cheese Curds稔稔的,少了薯條的香脆,卻多了一份芝士的香濃,為美加的經典特色小吃,值得一試!   Cryo-Fried Vanilla Ice Cream ($88) 在甜品方面,本來我們三人各有己見,但考慮到吃不完的後果,因此只是點一個甜品,火焰雪糕成為了我們最後的決定,幸好的是我們只點一個,因為這個火焰雪糕的份量也是挺大的,大概是四人的份量呢。 球形的餡餅把雲尼拿雪糕包圍著,淋上白蘭地,然後點火,店員快而準的動作差點讓我們應接不暇,緩緩的熊火在我們面前燃燒著,湊著那火光要把握時間,捕捉最美的一刻。然後淋上紅桑梅醬上碟。 […]

【香港。食記】Nocte:欣賞、享受、學習

從天后地鐵站經過熱鬧的維園,在晚上的白光燈下映照著打籃球的年輕人們,眼見他們在球場上的魅力,令自己的運動細胞蠢蠢欲動,也想動起來。 經過火龍徑到達大坑,走進這條時光隧道地兩個不同景況的地區連接,相比之下大坑變得寧靜,在維園看著年輕人們的活力星期日,同時間大坑選擇靜靜地度過這個充滿秋意的週末。