【香港。食記】江南庭敘:下次下次

對於有車的朋友,有沒有停車場是決定去哪兒吃飯的重要因素。旺角、深水埗這些人多車多的地方,想找個車位也難。而一些商場的免費泊車一直都吸引到不少駕車的朋友,不過大家也不需要局限於商場的餐廳,像是位於高銀金融國際中心的江南庭敘,也有泊車位置,方便食客。

【香港。食記】漁火海鮮刺身火鍋:拍得住大紅袍

不知為什麼,每次跟這幾個朋友的飯局總是打邊爐,不過對我來説,吃什麼並不重要,更重要還是參加聚會的人。我們三人是同事,但在搬公司後似乎很久也沒有見面。跟他們一起時我可以很自由地做自己,不論是作伴或是工作,是一拍即合的好伙伴。 説起火鍋我們有句口頭襌:「貴少少食餐好既,總好過為個平字食垃圾」什麼也可以慳,唯獨放到口中的不!能!慳!

【香港。食記】十下:小型博物館& 將平凡的打邊爐變得不平凡。

「以前個陣⋯」「細細個就興呢樣野㗎喇!⋯⋯」這幾句是我身邊長輩常說的口頭禪。常聽的總是感到煩厭,但漸漸長大,我開始想這句話的來源。我們總是喜歡懷勉過去,是不滿現狀,還是以前的日子實在太美好呢?十下是新開位於銅鑼灣的火鍋店,走7、80年代香港屋邨情懷。我沒有親身經歷過那個時代,只好在電視、電影中看過那時候的一景一物,現在走進十下,猶如致身於7、80年代的片場之中。

【香港。食記】龍城金記火鍋飯店:擁有出色的牛和海鮮,回味滿足!

天氣轉涼自然想起打邊爐,在家裡打邊爐當然是最舒適的啦。雖然舒適,但也勞煩了要準備食材的媽媽。懶惰的時候還是會到火鍋店,省時又快捷,更可以吃到多一點不同類型的食材呢!九龍城除了泰國菜外,火鍋店也開到滿滿整條街的,要在九龍城一帶成為亮眼的火鍋店,實在花多點功夫,而這次光顧龍城金記火鍋店的體驗也不錯啊!

【香港。食記】鍋居火鍋專門店:小巷裡的安樂窩

以前很喜歡看一個電視節目是跟一傢俬品牌合作,為不同家庭在僅有的居住面積和預算下裝潢家居,製造一個「安樂窩」。那時候我也幻想著自己可以把自己的家居設計得又美又實用就如我小時喜歡用Logo砌屋砌樓一樣。最近家裡也要裝潢,因為弟弟也快要畢業回來,現在才知道裝潢,決定用什麼櫃要怎樣放書架原來也是一門學問,對我這些外行人更是件吃力不討好的工作。 窩居是讓你有容身之處的地方,即是家。取諧音鍋居就是有火鍋的地方吧。鍋居位於深水埗區,比起旺角等等的旺區,深水埗更多的是做街坊生意。進到餐廳內都會聽到問候之類的對話,「今日的好生意嘛」、「阿仔唔落黎既」等等,比起鬧市區也多了一份人情味。 因為我們早一天訂枱的關係,也預訂鍋居的特色湯底-秘製豬肚竹絲雞鍋。水準沈實平穩,是包保無失手的湯底。用薄薄的豬肚包裹著竹絲雞燉煮,也放滿茶樹菇,精華和雞味也經長時間迫出,成了又美味又滋潤的湯料。     店員幫我們剪開雞塊,肉嫩美味的雞塊是火鍋的頭炮。而湯底也滲透著一份養生,滋潤的感覺,比起平時的火鍋少了一份熱氣。 接著廚房送來剛剛點的火鍋配料和海鮮,我們也不客氣了。說起海鮮我們幾人簡直是著了迷。快到休魚期,要好好珍惜吃海鮮的機會。我們點了鮑魚、桂花蚌、桶蠔,尤其是鮑魚,放在碟上依然不斷的動,生猛程度令我們十分驚喜鍋居的海鮮相當生猛,質素毋庸置疑。   桶蠔灼熟過後依然保持原有的大小,也保持著鮮味,相當滿足! 把桂花蚌輕輕灼熟就可以吃了,吃起來相當的爽甜!非常美味! 但最讓我們喜悅的就是頂級手切肥牛,色澤紅潤不在話下,每片牛肉的厚度長度均勻,把他輕輕灼熟後放到口中吃到無比的鮮嫩,吃個不停。     除了頂級肥牛外,牛胸爽的口感也挺特別,也值得大家試試。薄薄白色的一片,因為太薄身的關係不須一分鐘就已灼熟了,他是牛胸腔肋骨中間的軟骨部位,沒有油膩的感覺,反而帶來一點清爽的口感,有點像牛柏葉般,是火鍋店較不常見的配料。   唯有有點小失望的是炸魚皮。雖然非常脆口,但吃起來味道有點過鹹了,搞到不得不放到鍋中去去鹹味。   水準以上的火鍋店,吃到我們滿載而歸! 鍋居火鍋專門店 深水埗福華街 191號地下

【香港。美食】一哥私房菜:刺身+雞煲+蟹鍋打邊爐+海鮮=抵食方程式

大伙兒的聚會最適合就是火鍋雞煲了,酒樓或是做雞煲生意的多不勝數,可是又有那一家是你的至愛,又正又抵食?要説特色的,心中也有幾多好選擇,不過只想走正常路線卻是太多選擇而揀不落手。 去這家一哥私房菜前,本以為也是普通雞煲,怎料到這家一哥火鍋的抵食程度絕對令人難以忘記。先説説一哥私房菜前身是麻雀會,雖然第一印象有點麻麻,畢竟附近也較多桑拿房(建議跟朋友在地鐵站集合再一同前往),但他前身獨立房間的設計不須跟其他客人坐在旁邊,反而令我和朋友可以完全地放開懷抱,大說大笑都亳無顧忌,也令每枱客人都有多一點私人空間。 一哥私房菜的套餐組合相當抵食!每位$258,刺身+雞煲+蟹鍋打邊爐+海鮮套餐,還有限定的食物無限添食,聽完心想:「真的假的?」沒有騙你的,真的超划算!(懷疑老闆有沒有賺錢⋯⋯) 朋友早就來過,就靠他跟店員溝通溝通,由他發板吧。雞煲內的雞超滑嫩,又夠惹味!   再來的是泰式生蝦刺身,新鮮大隻,不輸跟泰式餐廳的生蝦啊!份量不算太多,只是吃幾條來過過癮,重點項目在後面!   吃完雞後,換上新鍋就開始吃蟹煲了,煲內盡是原隻的花蟹,而且放滿了蕃茄和粟米,令湯底不寡口,反而帶點清甜,自己覺得蕃茄可以再多加些,讓湯底的蕃茄味道再濃郁多點。 火鍋的配料及海鮮套餐也相繼來到我們的面前,見到面前的一眾美味配料,打從心裡展出微笑。先說說蟹鍋內的蟹吧,超大隻的肉蟹可謂啖啖的滋味,配著清甜的湯底,更顯得肉蟹清甜的肉質,超美味的! 對很多人來説,海鮮拼盆都是每次火鍋的囊中物,可是最後又會不疾而終,畢竟價錢也是需要考慮的一環,但又要重申,這是$258的價錢就可以享有8-11款海鮮,而每次的海鮮都是由看看當日有什麼海鮮推介而定,所以每次去吃海鮮也有不同的配搭。 除了某幾種指定的海鮮外,一律都是無限添加,對海鮮迷真是個好消息呢!而指定、不能無限添加的,也均屬貴價的海鮮,例如蠔、沙巴躉,馬甲貝、鮑魚等等⋯⋯令人愛不惜手的海鮮在火鍋焯熟後更是鮮甜美味!每人$285就可以吃到平靚正的海鮮,鮮味十足的海鮮要這個價錢這個質素,實在可以到哪兒找呢?其中我最愛蟶子的爽甜,實在夫復何求呢! 吃完海鮮後,湯底也變得濃郁,把丸類、蔬菜、牛肉放到鍋中就最好不過了! 丸類也是無限添食的呢!!!!! 雖然牛脊肉不是免費任添的,但是打邊爐又怎可以沒有牛呢?就算不包括在套餐內,也要來一碟!!牛脊肉的味道入口鮮嫩,灼一會待牛肉剛熟透就可以吃了,充滿牛味又容易入口,超好吃的! 這樣抵食和超值,我相信你也無法抗拒了吧? 一哥私房菜 佐敦佐敦道28-28A號佐敦廣場2樓

【香港。食記】火鍋頭:海鮮X手切肥牛=火鍋的絕配!

九龍城可算是一片寶地,雖然沒有地鐵在附近,但食肆餐廳甚多,菜式不乏選擇,日式、西餐、火鍋、韓燒等包羅萬有,吃完晚飯過後又可以到附近糖水舖作下場,延續晚上的歡樂。最近位於南角道的一間叫火鍋頭的餐廳新開張,在十字路口看到他們易拉架的宣傳單張,看起來十分吸引,決定找天光顧。 火鍋頭這個名字很明顯,就是主打火鍋。湯底方面最特別的是蕃茄花甲龍蝦鍋,在場不少枱也是點這個湯底的,但我們揀選口頭較清淡的招牌花膠冬瓜濃雞湯。除了湯底選擇多外,火鍋頭的配料,海鮮和特色小食也沒有比下去的意思呢。 別以為冬瓜清湯底只有冬瓜,雞塊和湯而已,店員把鍋端上時已經放滿材料,包括有雞、冬瓜、花膠、菜和各種不同的藥材。店員隨即來到我們面前,把鍋中的雞塊拿出並剪成件,本以為雞塊已經可以吃,但店員說把雞剪成件再放進湯內灼熟一會更為美味。當然我們也乖乖地聽店員的意見吧!灼熟的雞塊肉質依然呈現嫩紅色,吃下一口雞,或是先沾上少許豉油,依然滑嫩美味,絕對一讚!足足用了一隻雞烹調,夠晒足料。       鍋的湯底也充滿著鮮雞味,冬瓜和花膠亦然。老實説配料也是挺多的,切記不要待太久令雞塊肉質,宜盡快把雞件吃掉,再灼其他的食。吃完雞後就開始我們的火鍋了。       丸類以雙拼處理,每款丸各有四粒,對於二人來説,這個份量恰好。手打墨魚丸相當爽口彈牙,充滿墨魚香味。而手打瀨尿蝦牛丸相比下的肉質較冧身,但咬下去的充滿肉汁,鍋底的精華隨咬下那一剎間同時溢出,美味極了。   火鍋頭門口位置有個大水箱,客人一點海鮮,店員就從水箱把海鮮挑選出來,再讓客人過目,保証新鮮。 肥美的蟶子切開一半,放到鍋中焯熟,焯得剛剛熟的蟶子沒有放在鍋中待太久,爽口彈牙,鮮味十足。     頂級本地手切肥牛相比其他店的較為薄片但是口質卻沒有輸蝕,肉上的脂肪紋分佈條理,牛味濃郁,放到水中稍為灼熟,美味依然。一碟牛對二人來説,實在多了點呢!   很多店舖認為既然牛肉都快要放到鍋中灼熟,把牛肉隨隨便便地擺在碟上也沒有什麼所謂,但火鍋頭還是注重這些小細節,把牛肉鋪滿,還以生菜堆砌成一個小山丘。     除了主打的海鮮和手切肥牛,午餐肉和稻庭烏冬也是火鍋必點之選。   蛋白蒸花蟹:用花雕酒烹調的蛋白蒸花蟹,生猛的花蟹先讓我們過目,過了一會來的已經是一碟美味的蛋白蒸花蟹了。花蟹注重肉質鮮味,以蛋白蒸就最能呈現花蟹的鮮味了。   把蟹斬件放到蛋白之上,再混上花雕酒,可是重手了點,花雕酒的味道太濃烈,反而將花蟹的鮮味都掩蓋了。花蟹的蟹膏較少,但蟹肉相當的豐富。   光鮮的裝飾,火鍋頭的格局闊落,坐得相當舒服。火鍋頭的海鮮生猛又多肉,手切肥牛的高質美味,無論是普通的配料也沒有令人失望,唯獨是看到旁邊不禁有跟漏單的情況出現,不過我相信這還是在餐廳的運作上還未純熟,依然有進步的空間。總括而言,火鍋頭在九龍城區可以一戰,必定大展鴻圖,在火鍋界絕對是可以「Encore」的一家。 火鍋頭 九龍城南角道12-14號地舖

【香港。食記】奇樂雞煲:食材新鮮到沒話說!

闊別一年再聚奇樂雞煲,雞煲款式依然充滿驚喜。記得去年曾光顧過奇樂雞煲的冬瓜粥鍋,回味無窮。換上新餐單後,這款冬瓜粥鍋也隨之消失,感到十分可惜。最近新推出的韓式芝士雞煲,為客人帶來與眾不同的雞煲體驗。 港式雞煲和韓式芝士似是兩款互不相干的菜式,但奇樂雞煲店把兩種特色配合製成新的口味。奇樂雞煲了解時代趨勢,知道韓風的魔力在衣著、音樂,甚至是食物方面都受到一眾年輕人愛載,因此研發韓式芝士雞煲,更特意到韓國拜師學藝。學會技巧後,大廚把味道加以改良,迎合香港人的口味,成為現在推出的韓式芝士雞煲。而這款韓式芝士雞煲每天只供應四至六個,如果特意想來試試的,建議盡早預約了。對我這種不吃辣的人內心很忐忑,認為這是辣底的,猶豫很久還在想要不要點,但最後好奇心作祟,點了個韓式芝士雞煲,更叮囑店員不要太辣,少辣就好。很意想不到的是雖然雞煲加入泡菜,但實際上沒有我所想的辣。 平時的雞煲有點不同,一併送上雞煲、平底鑊和泡菜。雞煲內放滿半隻已煮熟的嘉美雞,韓式年糕和泡菜,而平底鑊放在爐上,把Cream Cheese和Mozzarella Cheese以熱力助熔,讓他們不至冷卻成一塊塊的,這就成為在韓式餐廳常出現的芝士菜式。吃法很簡單,把雞塊、年糕沾上芝士就好了,加上煲已作泡菜和辣醬的調味,很有韓式的風味。 沾上什麼份量的芝士也可以隨個人口味索取,芝士的黏力挺好所以也很容易沾到食材上,吃用相當方便。 嘉美雞肉味鮮甜,年糕口感煙韌,配著韓式辣醬和芝士。這款新派的韓式雞煲第一次吃,真是挺有特色的。除此之外,正如剛剛所説的,雞煲的味道為迎合香港人口味特意經過調較,泡菜的辣味也減半。但同時讓人品嚐最原汁原味的泡菜,奇樂雞煲特意呈上冷盤的泡菜,讓客人可以品嚐到冷熱泡菜的分別,在冷盤泡菜的味道較濃和酸辣,跟雞煲內熱的泡菜又有不同的風味。 把雞煲吃完後我們便開始火鍋了。把有韓式辣醬的湯汁加到火鍋中,若果是丁點辣都受不住你,可以叫店員加入水來沖淡辣味。在上次吃過奇樂的火煲食材相當新鮮,尤其桶蠔更是必吃的一環,所以決定來個ENCORE。桶蠔依然保持水準,略略把他灼熟,大大一片之外咬下去又新鮮又多汁! 蟹鉗和蟹腳為最近新加的配料,但兩者相比之下我較喜歡蟹腳,把他們放到煲中灼熱就好,注意不要放太久,因為灼太久會令蟹肉和蟹殻分離並四散於煲內,到時候想吃也夾不到了。而蟹腳沒有太多突起的陵角,而且味道鮮美,一啖把蟹腳放到口中,啖啖肉的口感令人非常滋味。 而蟹鉗的殻較不一,挑蟹肉出來時就較費功夫了。 而且較小隻,雖然味道也很好,但跟蟹腳比起來真的有點比下去。 每人對牛的偏愛也有不同,而特級手切肥牛放入火煲中大概灼十五秒就熟透了,奇樂的手切肥牛一咬下雖沒有很冧身,但每口的咀嚼都很有牛味,一整碟肥牛放在面前,有種不自覺會用筷子狂灼牛肉的癮。 另外還有帶子片,清瑩秀澈,灼熟後非常爽甜! 連同上次的光顧,在兩次的奇樂雞煲中都能體現食材新鮮。雞煲的雞固然重要,但火鍋的食材也是不可缺少,可惜市面上很多雞煲火鍋店都沒有顧全食材的質素,在眾多店中未能讓人留下深刻印象,脫穎而出。相比奇樂的食材,令人眼前一亮,每當說起哪家的火鍋新鮮,必會想起:「奇樂⋯啲料新鮮同埋特色雞煲個間嘛!」在云云餐廳中怎樣突出,就要靠這份細心和特色吧。 這回的韓式芝士雞煲倒是挺有特別的,以韓式口味配上港式雞煲呈現。但對我來説,這款韓式的辣卻把食材的鮮味掩蓋,也把雞煲原有的惹味都帶走,似乎有點略有所失。而且當日太多客人,出菜的速度也是偏慢,經常見到客人你眼望我眼,希望這些情況可以得以改善吧。 我相信這口味能引來一陣熱潮,但你問我有想再吃的衝動嗎?有,但不是為這款雞煲了。 奇樂香辣雞煲 尖沙咀山林道29-31號廣利樓地下4號舖

【香港。食記】前家樂餐廳火鍋店:龍躉肉質很棒!

弟弟和我也是愛魚之人,雖然媽媽平時在家製作的魚都不是什麼貴格的魚類,但我們也很捧場,因為我們也愛這種家的感覺。 朋友説起大角咀有間烤魚的雞煲火鍋店,一聽到魚我們雙眼發光,決定帶家人一起去試試吧。 大角咀的前家樂雞煲火鍋店除了有雞煲火鍋之外,烤魚這款菜式也是在雞煲火鍋店相當少見,也甚有特色。對我這個愛魚之人,不,愛吃魚之人來說,決定要去拜訪一下。