【香港。食記】富士山55: 兩款都叫,不就是最好的解決方法嗎?

閒時要待自己好一點,對於吃我從不吝嗇。這間富士山55的海膽沾麵看起來已是一種享受,不知道吃起來又是怎樣呢?這天跟朋友一起嚐了雙色海膽沾麵及鵝肝牛魔塔沾麵。不過吃之前,還是要抵得住漫長的等待。在銅鑼灣的富士山55地方不大,但勝在店內藏著那誘人的沾麵,使很多人也慕名前來。前陣子富士山55推出的海膽沾麵,可惜遲遲也未出發,到現在推出第二波的款式,拿著決心決定一闖。

【香港。食記】穴蔵:I’ll leave up to you – 自信的表現

Omakase在日文有「委託」和「I’ll leave up to you」的意思,即是吃什麼、怎樣吃全由師傅話事,通常Omakase的價位都在$1000以上,屬日本高級料理。作為喜歡日本菜的,也應該要嚐一次Omakase。新開位於九龍塘又一城的穴蔵除了提供符合香港人日式飲食文化的壽司、炸物、丼飯的散點和套餐外,也有日本料理最高享受-Omakase。

【香港。食記】下町天丼 秋光:沒有為之一亮的驚喜。

下町天丼 秋光是日本淺草的名店,現在由EN Group帶他打進香港市場,闖入銅鑼灣,恕我孤陋寡聞,實在未聽過下町天丼 秋光的威水史,也未有機會可以再到日本一趟。既然都闖入香港,不如就先試銅鑼灣店的吧。聽說淺草的下町天丼秋光店曾經獲得全國天丼金牌,而今年也陸續在亞洲不同地點「插旗」,如馬來西亞、台灣、新加坡等等。

【香港。食記】溫野菜:開啟黑洞模式,享受一人前的Shabu Shabu~

覺得有時自己都幾變態,不然吃很少,但一遇著愛吃的東西是會停不了的,足夠以「鯨吞」來形容,跟朋友吃飯他們都直說很難預算我到底要吃幾多,就算我當時說飽了,踏出餐廳門口還是第一個拉隊吃甜品、吃小食,他們只能以「生積」來形容我,我倒是沒有否認的。雖然我也無法理解我個胃的構造,不過「食得是福」,看著美食當前什麼戒口、病痛還是之後再處理吧。 中式火鍋是一群人圍著一個煲灼牛肉,睇波和啤酒就是最佳的配搭。但其實火鍋,即是一煲湯底在面前灼下灼下也不只是中國的傳統,日本也有他們的專屬火鍋,就是我們常聽的Shabu Shabu了。比起中式火鍋,溫野菜把他們日式火鍋設計成一人前,不用爭吃,跟中式的也是不同的感覺。不要說笑,這間新開張的溫野菜人流不絕,想吃也要花點耐性等位。全部以卡位設計,跟朋友圍在一角,不用跟對面的陌生人你眼望我眼,吃得舒適。 溫野菜這個名字,我相信大家都了解他們是以什麼為名,沒錯,就是平時永遠都不會成為主角的菜苗。溫野菜的菜苗全由日本直送,以Shabu Shabu形式呈現,使菜苗的鮮嫩更加突出。同時他們的牛肉也是不可小看的! 溫野菜的套餐有大概五款選擇,入面的組合又有前菜、野菜、肉類、鍋肴等等,看到人都花多眼亂,決定跟大隊,點個食物最多的豪華絢爛餐。但別以為跟大隊就可以當作已點單,安心地等待食物來到,套餐內的野菜和鍋肴分別是自選五款和自選三款,所以搞到選擇困難症的人大喊SOS! 店員的iPad有詳細的野菜說明,點單時也可以看看菜苗的樣子,對於只能認出菜心、生菜和白菜的我,其實也是亂點菜苗的。哈哈~ 湯底也有多款的選擇,在檯上剛好見到新湯底藥膳橄欖湯的登場,一向偏愛清澈味道,很快就決定轉要這個湯底,加上「藥膳」這個詞彙總是給人養生、保健的感覺,雖然成效不明,但自我感覺良好,不行嗎!? 前菜有三款:味付鵪鶉蛋、明太子青瓜、紫菜生菜沙律、辣醬芝士。 打邊爐又怎能不點飲品?!最近在戒汽水的我點了杯溫野菜特飲,可能是混了菠蘿進去,喝起來像菠蘿果味,酸酸甜甜似的。跟汽水同樣都是爽~ 藥膳橄欖湯出場了,味道清清的,帶點藥材的味道,正如我剛剛所說太有養生的感覺了~不過我也幸好選了這個清淡為主的湯底,這樣也不會蓋過肉的鮮美,也不會太過油膩。 接著來到的就是三盒肉片,分別為A5佐賀黑毛和牛西冷、佐賀A5黑毛和牛肉眼、鹿兒島黑毛和牛牛肩和熊本豚腩肉,本是空空的檯,已經給我們放滿各種肉扒了!在此呼籲大家要快快吃完前菜清走檯上的東西,不然會種手忙腳亂的感覺。 節省位置我們決定把他們疊起來。 和牛的粉嫩非常的吸引,其中的A5佐賀和牛最深得我心,不但和牛濃郁,有入口即化的口感,非常美味。一大片和牛吃到口中的滋味,非筆墨所能形容的。 而和牛牛肩不及剛剛的A5佐賀鬆軟,但吃起來較有嚼口。 豚腩肉的質素也在水準之上,有種不捨得把它們清光的感覺。 肉類已經夠豐富,而他們的重頭戲野菜也沒有比下去的意思,點了小棠菜、冬菇、旺菜、韭菜及白本菇。輕輕把菜放到煲內灼熟,比平時吃的鮮甜和幼嫩得多,不但如此更保持著菜苗爽脆的特色。我想平時偶爾吃得到鮮甜的菜苗,但要清甜及爽脆並重,要吃到的機率真是少之又少。 鍋物有竹筒免治雞肉、淮山卷、福袋年糕、炸白身魚魚餅。就像打邊爐一樣,不能只點牛肉而不點丸類,這些鍋物就是Shabu Shabu的伴碟,雖然不是今天的主角,但沒有了他也不能成事。一邊吃我們一邊問「怎麼這個套餐的配料還是源源不絕?!」,到底這個套餐包括了多少款式? 再來松葉蟹腳。雖然很愛海鮮,尤其是蟹,但是要外出吃飯時還是把這個心收起來,因為吃蟹實在太…麻煩了!這次,嗯,又是套餐包含的。 溫野菜預先把蟹肉起出來,所以吃起來也相當的方便,蟹肉鮮味,少少的份量足以令人回味一整晚。 附上烏冬,非常煙韌又吸收滿滿的精華,這豐富的套餐也圓滿結束了。 朋友晚放工,眼見我們整枱都是配料,擔心吃不完又擔心自己眼闊肚窄。所以,他沒有跟套餐,反而跟我們公用火爐散點配料,順便可以幫我們吃些嘛,套餐以外還有很多值得發掘的配料,例如以下蕃薯蓉和南瓜蓉。未灼之前比較挺身,但放到湯中煮兩三分鐘,他們就會軟化,要用柔力使勁才不致夾破,蕃薯及南瓜蓉的味道濃郁,比較少在外面的餐廳吃到,值得點來試試。 我們還發現了一個好配搭,就是再額外加點芝士,當灼牛肉時把一片芝士放到牛肉之上,經過湯的熱力會使芝士慢慢熔化,吃起來又邪惡又滿足。如果擔心湯底太過油膩而又想吃吃芝士滿足一下的話,這個吃法也可以參考參考! 最後怎樣飽也要來個紅豆雪糕夾餅,夾餅鬆脆跟雪糕冰涼的口感環環相扣,這晚真是大滿足!!     溫野菜 銅鑼灣堅拿道東8號2000年廣場4樓全層

【香港。食記】弘:二段丼意外驚喜!揭露兩層海鮮丼的奧秘。

每次貼海膽、美食都成功呃到不少like,而最近在朋友圈聊著弘的雙層二段丼也是呃like無數,只看照片已經夠吸引,剛好朋友在銅鑼灣上班,借個藉口找他吃飯順道去試試這二段丼先。 弘的位置有點尷尬,在銅鑼灣和灣仔之間,我跟朋友相約於銅鑼灣時代廣場出口,穿過鵝頸橋和街市,再過一條馬路即可到達,地理位置都算是挺方便的。不過算是小店的弘,每次只能容納十至二十人,當天的我們walk-in到不幸地前面也有幾位客人在等候,只好站在一邊耐心等待,大概等了三、四張檯,對我們聊天多過吃飯的,等待時間很快過。 基本上大家也是為了雙層的刺身丼而來,每枱客人都起碼有一個雙層丼也不足為奇。除了雙層二段丼,也有單層丼,售價由$98-$128不等,另外又可以按著自己喜愛的刺身製作自選丼,即點即做。因為大家也專注在刺身丼上,但其實弘也有卷物,跟朋友聚會來一客卷物也不錯呢。       弘最了不起的就是雙層海鮮丼,在未到之前我們已經說著選松葉蟹二段丼或是刺身二段丼好,但考慮過後我們也是懶惰的人,松葉蟹的賣相雖然較厲害,但要拆殼卻較花時間,所以最後還是點刺身二段丼。但就算是刺身二段丼,也有不同的配搭呢,要點個單也要花點時間作選擇。二段丼價錢都圍繞在$300多的價位,要吃擁有多種新鮮刺身和海鮮的這個價錢差不多了。 照看圖片容實物,無法猜測份量,跟朋友二人共享兩個海鮮丼,如兩人都點雙層丼又好像太奢華,討論過後所以決意點一個二段丼及一個單層丼,我想應該夠我們吃了。 極上二段丼($288):二段的意思是雙層,我想大家都猜得到了吧。就連朋友不多愛拍照的都拿出相機來捕捉二段丼的厲害,上層有三文魚、北寄貝、藍鰭吞拿魚大腩、蟹鉗、海膽、間八和帆立貝,味道鮮美。   平時在外面進餐很少機會會吃到這個份量的蟹膏,沒錯,這堆蟹膏就是驅使我揀選極上二段丼的原因了。下層的鋪滿白飯,中間放著一隻溫泉蛋,圍繞著溫泉蛋的白飯平均分成三段,在白飯分別鋪上三文魚籽蛋、香蔥伴藍鰭吞拿魚腩蓉和青瓜蟹膏。     三文魚籽在口中爆破,甘甜鮮美,配著蛋軟熟的口感;藍鰭吞拿魚腩蓉帶著軟綿綿的口感,在密綿的吞拿魚蓉內夾雜著一口一口的清脆;而最期待的青瓜蟹膏雖然顏色不及旁邊的奪目,但卻是我最期待的蟹膏味道非常濃郁,也絕對沒有偷工減料,令人享受其中。 下層的三款配搭得宜,每款都是一個軟熟配以一個爽脆的口感,不會令人乏味,每口都滿載特色,配白飯也是一流的!中間的溫泉蛋也是作伴飯之用,讓伴白飯的都有更多不同的選擇。弘的海鮮丼好像看穿了我們的習性-總是很快就把刺身吃光,剩下白飯。純吃白飯也難免感到有點寡口,開心值也繼吃完刺身後下降,但弘的二段丼卻能成功地把客人的開心指數保持在較高的位置,就算吃完刺身,下層的配菜能繼續為白飯帶來新的配搭,吃白飯也能吃得開心和歡喜。 炙本海鮮丼 ($128):單層丼見怪不怪,不過這炙本海鮮丼的配料卻比較少見,故此點了這個 烤過的魚生丼。上菜前預先把醬油加入再燒,讓醬油更滲到魚生的內層,味道都跟平時慣的生魚片有點不同,內有火炙三文魚、火炙赤雕、火炙間八、火炙帶子、帆立貝,魚生帶點半生熟,但同時口感依然是軟熟的,味道耐人尋味。平時比較少機會吃到的,來到弘不妨一試,也許你也會為他們的海鮮丼得到有意外的收穫!     弘 CHIRASHI 灣仔灣仔道221A地下