【香港。食記】古琴雅苑:來得剛剛好的烤鴨!

自從吃過羲和雅苑後,萌起了吃烤鴨的念頭。剛好收到朋友的邀請,心中暗暗歡笑著:「這個時機來得剛剛好!」想也沒想就立即答應了。

去到灣仔QRE的古琴雅苑剛開業不久,門口開揚,並有一隻隻的烤鴨懸掛在勾上,看來相當美味。不過在吃之前,就先嚐嚐其他的小菜吧。

端上無錫脆鱔時,朋友要再三提醒要湊熱吃,簡單為這碟菜拍個照後趕快地夾起並放到口中,香脆之外表面更帶一層甜味,相當惹味。隔了一會,雖然冷掉了,但是依然脆身,不過始終也不及剛送到時的好吃,難怪無錫脆鱔一來到時,朋友叫我快點吃。

要是口味喜歡清淡一點的,他們的蔥油海蜇拌青瓜也是不錯的選擇。

古琴雅苑的揚州水晶肉沾上醬油後,為舌頭帶來不一樣的味道。每款也可以小嚐小嚐,這也是跟大伙兒一起聚餐的好處。

前菜過後,期待已久為烤鴨終於登場了!$168半隻/ $328 全隻,這個價位在其他烤鴨店也是差不多的價錢了。



雅苑的烤鴨厲害之處就是花費44個小時的準備。即場片鴨後,更堅持要客人在10分鐘內享用,務求客人能吃到最佳的烤鴨。

先片出大概只有十小片的淨皮部位。按著自己喜好,沾上醬汁,可以吃到烤鴨皮的香脆!大概沒有肉的關係,吃起來相當的香脆,也體現到烤鴨技術的功架!

然後再吃連著有鴨肉的部位,師傅細心地把鴨肉一片片地切出來,美觀地放好,鴨肉油膩甘香,不會過火,叫人相當的美味。要是現在都大玩新傳的烤鴨吃法,古琴雅苑依然謹守崗位,為傳統吃法而努力。在荷葉餅上放上鴨肉,再加上醬汁,一起放到口中。荷葉餅中和了鴨肉的油膩感覺,就算荷葉餅包裹著仍能嗅到鴨肉的香味。這份滋味能圓滿地滿足了我的慾望!

除了原味以外,古琴雅苑也有酒糟口味的供應,我個人覺得不論會酒槽的香味和味道也不算濃烈。不過在剛剛新鮮熱辣出爐時,還是會帶著濃濃的酒醺,但當烤鴨冷掉時,酒精味道也隨而消失,有點可惜。

吃過片皮鴨後,來個砂窩醃篤鮮滋潤一下吧。濃郁的肉味都留在湯中,又夾雜著清甜的湯水味道,叫人無法不喜歡它。



在中菜類之中,一向都對甜味的菜式較有興趣。這道蜜汁燒火方正正就是我一直在尋找帶有甜度的菜式了。在香包加入金華火腿,放肆地沾上旁邊的蜜汁,香包的消膩感剛好跟蜜汁的甜度抵消,頓時成了Perfect Match!

不過金華火腿鹹度較低,在香包內不夠突出,要是兩片金華火腿放進同一個包時當然是沒有問題啦,但如果是只有金華火腿的,似乎金華火腿的味道則有點力不從心了,還是在味道上可以調整一下,不過到這刻為止,我還是很滿意古琴雅苑菜式的。

古琴雅苑
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓

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