【香港。食記】 羲和雅苑:新奇爆炸糖配搭,結合一鴨三食!

在北京很有名氣的烤鴨名店 – 羲和雅苑進駐香港尖沙咀海港城,位於海運大廈坐享無敵海景,不論在白天或是黑夜,景色都是獲很高分的評價!只聽過朋友說這間的烤鴨有多好吃,不親身嚐過也不心息!

由於是剛開店的關係,預先訂枱和片皮鴨是必需的。在那天在門口等候時有很多人打算walk in卻被拒諸門外,所以有心來吃的,還是乖乖打電話預訂吧。


羲和雅苑的片皮鴨很有看頭,與北京店一樣都用高溫紅外線磚爐烤鴨,把鴨掛在烤至50-60分鐘,烤鴨皮脆肉嫩。大廚更會在客人面前切片皮鴨,分成鴨胸皮、鴨胸肉及鴨腿肉。

平時吃北京烤鴨都是配搭著大葱、青瓜條和甜醬,由荷葉餅包裹著放到口中,而羲和雅苑的特色是除了有傳統吃法之外,還有配搭爆炸糖的新食法。根據羲和雅苑的建議,鴨胸皮(淨皮)沾上藍莓醬及爆炸糖,鴨胸肉(鴨皮及鴨肉)沾上芥末醬,而鴨腿肉(淨鴨肉)則用傳統的吃法 – 即沾上甜醬,一鴨三食。

配搭爆炸糖的食法相當特別的,把沾有爆炸糖的鴨片放到口中後爆炸糖霹靂啪嘞的響,口中火花四起,味道跟鴨胸皮意外的合拍,是個新奇的嘗試。而芥末醬也是羲和雅苑特意製作的,味道跟鴨片的配搭也不錯。雖説如此,嚐過幾個不同的食法後我還是喜歡沾上甜醬的傳統配搭。


然而鴨肉的皮脆肉嫩、帶點脂肪,確實吃得出跟別的片皮鴨有分別。要是不喜歡沾爆炸糖,也不要錯過羲和雅苑的片皮鴨。話雖如此我們四人吃半隻片皮鴨,吃到最後也挺膩的!



同場還點了幾款小菜,推介這個羲和小肉餅。這是正宗老北京主食,肉餅捲成12層,吃起來層次豐富又酥脆,相當香口,值得一試,平常都比較少吃到這類小食。


填飽肚子點粉麵類就對了,我們選擇了蝦湯海皇泡飯和炒粉。蝦湯海皇泡飯是以「客」作為單位,也不要期望太大碗。配料有蝦肉、冬菇等等,蝦湯濃郁,令泡飯更有味道。


另外也點了個宮保雞丁,也是維持一貫穩陣派中菜口味。

涼拌海蜇頭和涼拌雲耳是當天附送的,因為我們等了太久了。


羲和雅苑的片皮鴨班實沒有令人失望的,在場也有不少客人專誠來到羲和吃片皮鴨。我們點的菜也算是很保守,人均消費也只能參考,不能作準。不過看起來這店要墟冚一陣子,要是想前來嚐嚐的,記得要預先訂鴨了!

羲和雅苑
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈2樓OTE203號舖

 

 

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