【香港。食記】原の味Naked:驚喜連連的創意料理!

 

Naked…這個Logo…這間不就是我去過的中環店Naked Gurume Gyarari 嗎?原來中環店早已搬遷,來到尖東,不變的是走的依然是日式、不甘平凡的路線,再多加這個不太相襯的中文名字… Anyway,搞清楚餐廳了原來是之前嚐過的,我想今晚將是有水準的一餐了!

尖東的晚上比較寧靜,但Naked的人客比在其他尖東的食肆人流較多,雖說如此,Naked的座位令食客較有私人空間,跟朋友暢所欲言。

就憑這大碟的赤身沙律,為這天的晚餐揭開了序幕,這簡單的沙律,配以溫泉蛋和呑拿魚,戳破溫泉蛋後它的蛋汁緩緩流下,再加上酸酸甜甜的柚子醬汁,在平凡的沙律添上新意,吃得開胃,也叫人熱切期待接下來的菜式。

 

明太子醬配天婦羅蠔就像一件藝術品般放到我們的面前,天婦羅蠔外脆內鮮,多汁又豐富,可見Naked如以往一樣,食材不差。明太子放在天婦羅蠔上作個點綴,放在乾乾的炸粉之上,一口咬下去時,口腔充滿著蠔和明太子的味道,一起進攻味蕾,不論在味道或賣相上,也做到令食客吃得開心、滿足。

 

炙燒押壽司拼盆中,一口氣來了三款壽司,分別為黑松露劍魚腩押壽司、芒果醬三文魚押壽司、炙燒赤蝦雙味押壽司。押壽司來自大阪,特色是用小木箱將食材和米飯壓成長方形,所以這盤押壽司拼盆中,壽司一件一件的大小一致地排在我們面前,外形相當精緻。

自己比較少吃帶點甜味的壽司,芒果醬三文魚押壽司味道確實清新,令人留下深刻印象。而炙燒赤蝦雖然已經過炙燒,但蝦的鮮味仍然留著。從這盤押壽司,看得出Naked懂得善用食材的特色,與其他食材來不一樣的配搭。

吃過剛剛的押壽司拼盆後,來了這碟紅菜頭牛油果蟹肉卷。不是說這碟紅菜頭卷不好,但顯然有比下去的意思。因為紅菜頭的「濫用」,似乎就連韓式連鎖餐廳的卷物也跟這碟有九成相似,實在無法吃到有突出的地方。

或許是我這些凡夫俗子不會欣賞吧,不過換個角度想,又可以把這卷物解作是一個「過渡」來迎接之後的肉眼扒。

一直以為安格斯肉眼扒會是一大片牛扒,但Naked的安排也是心思的一種。 可是安格斯肉眼扒似乎煮得有點久,有點韌度,吃起來雖然有肉味,但實在有點可惜。烤過的蒜片作菜式加上了色彩,也帶著香脆的口感,可作中和安格斯肉眼扒的油膩。

 

Naked的每款菜式都給了食客無窮的驚喜,超出了想像的範圍,就連甜品也是,我想只是來個日式或西式甜品,但想不到來個跟鵝肝一起的甜品。你以為鵝肝是這菜式的主角,我說這蕃石榴雪糕也跟鵝肝的味道不分上下!

食材的質素不用多説,這鵝肝的好吃是預料得到的事,口感細膩,從之前的幾款菜式也看得Naked食材的優質。最厲害的是當吃完鵝肝感到油膩的感覺,隨即來一口蕃石榴雪糕,蕃石榴雪糕那份清新從口中散發出來,鵝肝的油膩頓時消失得無影無蹤。

本來對雪糕配鵝肝這配搭有點無從稽考,怎料最後的菜式來個神來之筆,閃亮大家的眼睛,刺激每個味蕾,我想Naked才是真正的皇者!

想著最近的新嘗試,小至改變一下舊有的心態、培養新興趣、甚至是勇敢地嘗試一些從未試過的東西,或許生活如常,沒有什麼大改變,但是總算擴闊了眼界,好像在Naked的這一頓飯一樣,不嘗試的是不會見識到Naked食材配搭的心思,見識多了,也是件慶幸的事吧。

原の味
尖沙咀麼地道61號冠華中心地下G1號舖

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