【香港。食記】鉄人旨花:湊著當造多享受。

鉄人旨花,一聽到名字想起鐵板燒,一點也不出奇。位於銅鑼灣的鉄人旨花除了以鐵板燒為名外,壽司和刺身的質素一樣值得我們去了解了解。


鉄人旨花的空間是L字形,一邊是鐵板燒,客人可以坐在師傅面前,看著師傅親手把東西燒好,另一邊是一字排開的座位,跟鐵板燒一樣,可以看著師傅的製作。

今天將會嚐嚐鉄人旨花的Omakase,在這個刺身食材當造的時間來試試刺身和壽司的質素。

前菜三款分別是芥辣八爪魚、明太子沙律和三文魚頭軟骨。芥辣八爪魚的辣度輕微,刺激官感,也沒有過份的嗆,讓整個人清醒起來。明太子被切成正方形,吃起來爽口。而三文魚頭軟骨的味道酸酸的,十分彈牙,為即將而來的菜式做好準備。

 

把一隻龍蝦起肉做成刺身,就算二人一起吃,龍蝦刺身的份量還是有點多。龍蝦肉刺身做得晶瑩剔透,澈白的肉質吃起來非常爽口,不過味道上較為淡,建議沾上少許豉油更比想像中的有鮮味。

 

 

牛肉薄燒是把牛肉薄燒把香葱都包起來,讓吃的時候葱香更加濃郁,牛肉薄燒依然吃得很有質感,充滿牛香。

 

壽司方面,先來的是深海池魚加海膽,池魚的味道較為淡,大多數會作為首件的壽司,不過在池魚加上海膽,海膽的份量不多,只作輕輕的點綴,但吃起來,較能吃到池魚清澈的味道。
左口魚就聽得多,但右口魚卻是第一次見。以火微微灼過的右口魚邊,把油份的香味迫出,吃起來有點腍身,但魚味較淡。
金目鯛肉質比剛剛的池魚和左口魚鮮甜,厚切的刀功可以保留魚身的油脂,非常回味。
加拿大海膽美味,海水味濃郁,齒頰留香。

拖羅的油脂豐富,一放進口就有種溶掉的感覺。

用日本海鰻把蟹籽和飯團捲在一起,一口把所有食材吃到,滿滿的幸福。

然後送上喜之次,小小的一條但擁有鮮嫩幼滑的魚肉,非常好吃!

 

龍蝦麵豉湯的味道濃郁,比起普通的麵豉湯多一份海鮮味。

北海道奶凍把紅豆放在最上方,然後倒上綠茶醬,奶凍的奶味不重,反是重於綠茶醬醬料,在用餐過送上一點甜。

 

鉄人旨花
銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓

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