【香港。食記】蟹麵館:咇咇咇!蟹迷注意!!

走上蘭桂坊都會聞到一陣濃郁的海鮮味,經過的或是本想喝酒的都會被那香味所吸引,細看下發現了蟹麵館。可惜工程進行中,他的門面也被棚架遮住了。初看蟹麵館,感覺也是做做粉麵之類的,但除了粉麵外,也有小菜,甚至是私房菜,那當然不能少得蟹的元素啦,所以也是走多元化路線,顧及各種不同類型的顧客。

跟朋友一直都很想試試他們的蟹,碰巧當日晚飯過後打算到蘭桂坊飲杯酒,所以決定先到蟹麵館吃點東西打底,發現這間蟹麵館果然是非常美味呢!

特色炸魚皮配青檸酸甜醬($30)
炸魚皮雖比市面上的細片,但口感額外的脆身鬆化,一點也不覺油膩,而且一盆籃子的份量非常的多,作為小吃跟朋友一邊聊天一邊吃就最好不過了。炸魚皮是惹味小吃,有種令人吃上癮的感覺,也可沾上旁邊的青檸酸甜醬來增加酸酸甜甜的味道。

蟹肉碗仔翅($40)
心血來潮很想要來碗碗仔翅,驟看這碗仔翅除了面層的蟹肉外,並沒有什麼特別不同的地方,那你就錯了。

蟹麵館的蟹肉碗仔翅就連碗仔翅內都有著蟹的味道和香味,吃的時候倍感美味,但又同時保留著碗仔翅的質感,愛吃碗仔翅的不能錯過,偶爾經過來一碗風味的街頭小吃也不錯啊!

招牌原隻蟹泡飯 ($500,時價)
香味十足的蟹泡飯令人滿載期待,用上原隻花蟹來烹煮,泡飯綿綿軟熟,加上烹煮時海鮮精華全都滲入泡飯內,充滿著海鮮鮮味,比起炒麵白飯來得更健康。


平時吃慣的花蟹都不算太多蟹肉,也是只求蟹的味道能滲到泡飯內,但蟹麵館的花蟹也不是省油的燈,大啖大啖的蟹肉吃得我們多滋味,我們整枱都頓時變得沈默了,大家也在埋頭苦幹地吃,美味程度沒話説,唯一可以再貼心一點就是把蟹再拆碎一點,讓拆殼時的功夫可以再方便一些。

蟹粉豆腐
要製作蟹粉豆腐,除了要有好的食材外,把蟹肉拆出來也一點功夫也不能少。蟹粉是拆出來的蟹肉和蟹膏再用油推煮而成,隨著烹煮的過程,蟹肉的鮮甜味道和蟹膏變得愈來愈濃郁,入口鮮甜甘香。而配搭香滑的豆腐減少蟹粉所成的油膩感,更為這道菜增加了滑溜的口感,香濃的蟹粉與香滑的豆腐在味道和膩感上可謂是一凹一凸的配搭。下面擺放小灶頭,讓蟹粉豆腐長期保持微熱的狀態。 配飯一流!這刻,我想要的是一碗白飯!

Crab Bee Hoon($500, 時價)
吃過鮮味十足的蟹泡飯後,Crab Bee Hoon為我們展現蟹惹味的一面。Crab Bee Hoon是星加坡菜式,把蟹炒香再加入地道的米粉。跟剛剛蟹泡飯一樣,蟹也是這麼的大隻,澎湃的蟹肉也在殻與殼之間的窄隙中溢出,吃到醬汁不辣外加濃濃鹹香配著蟹殻內的蟹肉惹香十足,香飄十里,每一口都令人垂涎欲滴!

這特別調配的醬汁不但在蟹上發揮得淋漓盡致外,加在米粉上也增添了不少分數。米粉沾上了醬汁變得軟冧,有些著沒有沾醬汁,較硬身的炒米粉,兩者夾雜著一起,偶爾吃到脆卜卜的味道,但脆卜卜的又不算太多,所以不會太過油膩,惹味程度令人回味無窮!

 

蟹麵館的菜式讓人有喜出望外的感覺,尤其愛吃蟹的朋友必定大飽口福,說到這,我又想找天再試過他們的Crab Bee Hoon了!

蟹麵館
中環徳忌立街22號地舖

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