【香港。食記】和歌山:意想不到的美味!

最近一直翻新的美麗華商場都開了很多不同的餐廳,尤其是在四樓更是美食天地,那天我們走到美麗華四樓發掘好東西。餐廳名字叫和歌山便以為要走純日式料理的路線,但後來發現他在日式料理中再夾雜著不同國家的菜式,帶點fusion的感覺。

 

 

 

先説餐廳的裝潢,除了前面的魚生櫃外,沒有一點走日式的感覺。旁邊是飲料檯,而再隔離伸延至裡面的是四人卡位及以不同組合的座位。

 

由韓式辣醬豬肉沙律-$98 作頭盤,在生菜和車厘茄上擺滿韓式辣醬豬肉,醬汁由韓式辣醬再加上沙律醬及芝麻醬而成,辣醬的辣度輕微,沒有太強勁,但非常惹味。除了豬肉,再配有絹豆腐,感覺一剛一柔,配搭來得美味。

 

這碟三文魚他他併柚子味噌 -$108
帶點西式的感覺,著重細緻擺設,讓菜式以最華麗的方法呈現到面前,就像在碟旁幾片花瓣作襯托無疑也為菜式拉高了不少外觀的分數,大廚無論對食物的質素和外觀也是有花過心思的。 在來自挪威的薄切三文魚上輕輕燒灼,捲起後再在中間,輕量地放上大葱,黑魚子作點緻,從側面看展現出無瑕的層次感,三文魚卷四周淋上特製由日本柚子汁及白味噌調製的柚子味噌。除了精緻外,我找不到其他形容詞了。

 

柚子味噌味道酸酸的,三文魚他他沾上旁邊的味噌時,柚子味道非常突出,而且也吃到三文魚他他的鮮甜軟熟。這酸酸甜甜的柚子味噌很醒胃,在酸胃的角度上味道又不會太過的鮮明,味道清新,而不沾上太多柚子味噌才能吃到三文魚他他的溫和。

刺身 7 點 (吞拿魚,油甘魚,帶子,甜蝦,三文魚,飛機貨- 仁座鯛,平鱸魚) -$298
通常吃刺身,餐廳都會以一個大盤然後放滿冰塊然後再把刺身放在冰塊之上。但和歌山為了突出刺身7點這個擁有7款各有特色的刺身,把每款刺身放在這個小樓梯上。在賣相上相當的吸睛,拍照快門的聲音此起彼落就知道刺身的外觀也成功了一半。

從最上層的數起為呑拿魚,三文魚,油甘魚,仁座鯛,甜蝦,平鱸魚及帆立貝,其中仁座鯛和平盧魚屬飛機貨,當日新鮮運送再由大廚揀選好貨而拼合成刺身7點。

習慣由較淡味的吃起,才不會混淆了每款刺身的味道,但為了方便讀者,就依著階梯的次序介紹:呑拿魚-多數會安排到最後吃用,因為味道相對較為濃郁,這鹽鰭呑拿魚的油甘香濃,回味無窮;三文魚- 新鮮的食材,肥美又厚切;油甘魚- 平時比較少吃的但和歌山的油甘魚吃起來很有口感(食落一節節);仁座鯛的味道較為清澈,口感滑嫩和富有彈性點;甜蝦來自北方四島,味道鮮甜;平鱸魚的味道跟仁座鯛有點相似,同樣清澈但口感較為爽口; 還有帆立貝和三文魚籽,一個爽口,一個鹹鮮,令人回味。

燒吞拿魚鮫-$498
雖然剛剛的刺身7點已佔很高分數,但如果要只能推介一款菜色,則非燒呑拿魚鮫莫屬了。體積龐大的呑拿魚鮫需要兩天前預訂,運用慢火迫出魚鮫的油分,同時令腥味減至最低。無論在前後左右各個方位,能夠容易起出整片呑拿魚肉,每個位置都非常嫩滑,魚鮫面燒至脆口令吃起來更有口感,如果説刺身7點新鮮,那$498,大概四人份量的呑拿魚鮫更是抵吃。

 

 

 

大葉蝦膠天婦羅-$32
和歌山的天婦羅也有很多選擇,而我們選了這款大葉蝦膠天婦羅。用海蝦做蝦膠,爽滑彈牙,以紫蘇葉包裹再放到油內炸香,相當香口外也充滿葉香。

 

北海道魷魚絲天婦羅 -$98
這道小菜是佐酒的最佳配搭小吃最當之無愧了,口感冧身,充滿魷魚香味,魷魚絲外加的一層天婦羅,吃到脆感又不失嚼感,相當香口,配著蛋黃醬的味道更佳呢! 跟平時的魷魚絲一樣,還是吃到上癮的!

 

 

吃著美味的食物,把原本煩悶的心情抛諸腦後,「吃」也許就是世上最幸福的事!

和歌山

尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4G號舖

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