【香港。食記】溫野菜:開啟黑洞模式,享受一人前的Shabu Shabu~

覺得有時自己都幾變態,不然吃很少,但一遇著愛吃的東西是會停不了的,足夠以「鯨吞」來形容,跟朋友吃飯他們都直說很難預算我到底要吃幾多,就算我當時說飽了,踏出餐廳門口還是第一個拉隊吃甜品、吃小食,他們只能以「生積」來形容我,我倒是沒有否認的。雖然我也無法理解我個胃的構造,不過「食得是福」,看著美食當前什麼戒口、病痛還是之後再處理吧。

中式火鍋是一群人圍著一個煲灼牛肉,睇波和啤酒就是最佳的配搭。但其實火鍋,即是一煲湯底在面前灼下灼下也不只是中國的傳統,日本也有他們的專屬火鍋,就是我們常聽的Shabu Shabu了。比起中式火鍋,溫野菜把他們日式火鍋設計成一人前,不用爭吃,跟中式的也是不同的感覺。不要說笑,這間新開張的溫野菜人流不絕,想吃也要花點耐性等位。全部以卡位設計,跟朋友圍在一角,不用跟對面的陌生人你眼望我眼,吃得舒適。
溫野菜這個名字,我相信大家都了解他們是以什麼為名,沒錯,就是平時永遠都不會成為主角的菜苗。溫野菜的菜苗全由日本直送,以Shabu Shabu形式呈現,使菜苗的鮮嫩更加突出。同時他們的牛肉也是不可小看的!
溫野菜的套餐有大概五款選擇,入面的組合又有前菜、野菜、肉類、鍋肴等等,看到人都花多眼亂,決定跟大隊,點個食物最多的豪華絢爛餐。但別以為跟大隊就可以當作已點單,安心地等待食物來到,套餐內的野菜和鍋肴分別是自選五款和自選三款,所以搞到選擇困難症的人大喊SOS!
店員的iPad有詳細的野菜說明,點單時也可以看看菜苗的樣子,對於只能認出菜心、生菜和白菜的我,其實也是亂點菜苗的。哈哈~
湯底也有多款的選擇,在檯上剛好見到新湯底藥膳橄欖湯的登場,一向偏愛清澈味道,很快就決定轉要這個湯底,加上「藥膳」這個詞彙總是給人養生、保健的感覺,雖然成效不明,但自我感覺良好,不行嗎!?
前菜有三款:味付鵪鶉蛋、明太子青瓜、紫菜生菜沙律、辣醬芝士。
打邊爐又怎能不點飲品?!最近在戒汽水的我點了杯溫野菜特飲,可能是混了菠蘿進去,喝起來像菠蘿果味,酸酸甜甜似的。跟汽水同樣都是爽~
藥膳橄欖湯出場了,味道清清的,帶點藥材的味道,正如我剛剛所說太有養生的感覺了~不過我也幸好選了這個清淡為主的湯底,這樣也不會蓋過肉的鮮美,也不會太過油膩。
接著來到的就是三盒肉片,分別為A5佐賀黑毛和牛西冷、佐賀A5黑毛和牛肉眼、鹿兒島黑毛和牛牛肩和熊本豚腩肉,本是空空的檯,已經給我們放滿各種肉扒了!在此呼籲大家要快快吃完前菜清走檯上的東西,不然會種手忙腳亂的感覺。
節省位置我們決定把他們疊起來。
和牛的粉嫩非常的吸引,其中的A5佐賀和牛最深得我心,不但和牛濃郁,有入口即化的口感,非常美味。一大片和牛吃到口中的滋味,非筆墨所能形容的。
而和牛牛肩不及剛剛的A5佐賀鬆軟,但吃起來較有嚼口。
豚腩肉的質素也在水準之上,有種不捨得把它們清光的感覺。
肉類已經夠豐富,而他們的重頭戲野菜也沒有比下去的意思,點了小棠菜、冬菇、旺菜、韭菜及白本菇。輕輕把菜放到煲內灼熟,比平時吃的鮮甜和幼嫩得多,不但如此更保持著菜苗爽脆的特色。我想平時偶爾吃得到鮮甜的菜苗,但要清甜及爽脆並重,要吃到的機率真是少之又少。
鍋物有竹筒免治雞肉、淮山卷、福袋年糕、炸白身魚魚餅。就像打邊爐一樣,不能只點牛肉而不點丸類,這些鍋物就是Shabu Shabu的伴碟,雖然不是今天的主角,但沒有了他也不能成事。一邊吃我們一邊問「怎麼這個套餐的配料還是源源不絕?!」,到底這個套餐包括了多少款式?
再來松葉蟹腳。雖然很愛海鮮,尤其是蟹,但是要外出吃飯時還是把這個心收起來,因為吃蟹實在太…麻煩了!這次,嗯,又是套餐包含的。
溫野菜預先把蟹肉起出來,所以吃起來也相當的方便,蟹肉鮮味,少少的份量足以令人回味一整晚。
附上烏冬,非常煙韌又吸收滿滿的精華,這豐富的套餐也圓滿結束了。
朋友晚放工,眼見我們整枱都是配料,擔心吃不完又擔心自己眼闊肚窄。所以,他沒有跟套餐,反而跟我們公用火爐散點配料,順便可以幫我們吃些嘛,套餐以外還有很多值得發掘的配料,例如以下蕃薯蓉和南瓜蓉。未灼之前比較挺身,但放到湯中煮兩三分鐘,他們就會軟化,要用柔力使勁才不致夾破,蕃薯及南瓜蓉的味道濃郁,比較少在外面的餐廳吃到,值得點來試試。
我們還發現了一個好配搭,就是再額外加點芝士,當灼牛肉時把一片芝士放到牛肉之上,經過湯的熱力會使芝士慢慢熔化,吃起來又邪惡又滿足。如果擔心湯底太過油膩而又想吃吃芝士滿足一下的話,這個吃法也可以參考參考!
最後怎樣飽也要來個紅豆雪糕夾餅,夾餅鬆脆跟雪糕冰涼的口感環環相扣,這晚真是大滿足!!

 

 

溫野菜
銅鑼灣堅拿道東8號2000年廣場4樓全層

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