【台北。食記】光一敍集: 建在舊公寓之上,充滿文藝氣息的[真・咖啡店]

 

香港跟台灣其實很近,坐飛機也只不過是一個小時多。但之前去過台灣後有腸胃炎搞到對台灣有點怕怕。朋友去台灣的次數完全是密集式,他説:「你每次去台灣,去的餐廳可以不用重覆,也能找到好吃的。」

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【香港。食記】鍋居火鍋專門店:小巷裡的安樂窩

以前很喜歡看一個電視節目是跟一傢俬品牌合作,為不同家庭在僅有的居住面積和預算下裝潢家居,製造一個「安樂窩」。那時候我也幻想著自己可以把自己的家居設計得又美又實用就如我小時喜歡用Logo砌屋砌樓一樣。最近家裡也要裝潢,因為弟弟也快要畢業回來,現在才知道裝潢,決定用什麼櫃要怎樣放書架原來也是一門學問,對我這些外行人更是件吃力不討好的工作。

窩居是讓你有容身之處的地方,即是家。取諧音鍋居就是有火鍋的地方吧。鍋居位於深水埗區,比起旺角等等的旺區,深水埗更多的是做街坊生意。進到餐廳內都會聽到問候之類的對話,「今日的好生意嘛」、「阿仔唔落黎既」等等,比起鬧市區也多了一份人情味。

因為我們早一天訂枱的關係,也預訂鍋居的特色湯底-秘製豬肚竹絲雞鍋。水準沈實平穩,是包保無失手的湯底。用薄薄的豬肚包裹著竹絲雞燉煮,也放滿茶樹菇,精華和雞味也經長時間迫出,成了又美味又滋潤的湯料。

 

 

店員幫我們剪開雞塊,肉嫩美味的雞塊是火鍋的頭炮。而湯底也滲透著一份養生,滋潤的感覺,比起平時的火鍋少了一份熱氣。

接著廚房送來剛剛點的火鍋配料和海鮮,我們也不客氣了。說起海鮮我們幾人簡直是著了迷。快到休魚期,要好好珍惜吃海鮮的機會。我們點了鮑魚、桂花蚌、桶蠔,尤其是鮑魚,放在碟上依然不斷的動,生猛程度令我們十分驚喜鍋居的海鮮相當生猛,質素毋庸置疑。

 

桶蠔灼熟過後依然保持原有的大小,也保持著鮮味,相當滿足!

把桂花蚌輕輕灼熟就可以吃了,吃起來相當的爽甜!非常美味!

但最讓我們喜悅的就是頂級手切肥牛,色澤紅潤不在話下,每片牛肉的厚度長度均勻,把他輕輕灼熟後放到口中吃到無比的鮮嫩,吃個不停。

 

 

除了頂級肥牛外,牛胸爽的口感也挺特別,也值得大家試試。薄薄白色的一片,因為太薄身的關係不須一分鐘就已灼熟了,他是牛胸腔肋骨中間的軟骨部位,沒有油膩的感覺,反而帶來一點清爽的口感,有點像牛柏葉般,是火鍋店較不常見的配料。

 

唯有有點小失望的是炸魚皮。雖然非常脆口,但吃起來味道有點過鹹了,搞到不得不放到鍋中去去鹹味。

 

水準以上的火鍋店,吃到我們滿載而歸!

鍋居火鍋專門店
深水埗福華街 191號地下

【香港。美食】The Chop House:今天放工不回家。

最近下班後都不愛歸家,反而多了跟朋友聚會,享受下班後的小聚,跟朋友聊聊生活、工作上的點滴。遷就大家的回家路程,揀選各人的中心點-尖沙咀,去到位於美麗華商場黑色型格的The Chop house。

 

The Chop House餐廳內部用了黑色的鐵絲網把卡位分開,鐵絲網之間的空隙依然存在,在間分座位時依然感覺闊落得多。

靠著牆側的位置供多人聚餐之用,對於美麗華地理位置優越,起碼不會盪失路,以及The Chop House環境寬敞又環境舒適,食物不差,作為活動的搞手,你再也找不到不去的理由!

Aussie Punch $50
Mocktail內放滿薄荷葉,清爽的味道直到喉嚨,把倦意都帶走,除了薄荷的香氣外,Aussie Punch還有淡淡的芒果果味,偶爾也吃到百香果籽,令整杯飲品富有口感。

Seafood, Fennel & Lime Salad 海鮮沙律伴茴香及青檸汁 $118
少可地用茴香菜作沙律,配著大蝦和魷魚圈,在醬汁上擠出少許檸檬汁作調味,是碟相當開胃的前菜。

 

Mushroom Garlic Toast 香蒜炒野菌伴希臘芝士 – $95
這碟有三四件吐司,足夠我們幾個朋友分著吃,可以自由組合分開或是拼著野菌一起吃。用香蒜炒野菌流下的汁濕潤了吐司,使吐司不致過份的「乾爭爭」。

芝士的味道跟野菌放在一起也起了不少作用,芝士的幼滑夾雜著奶香,在眾野菌中閃閃生輝,不過略嫌芝士的份量太少,不夠點題。

Roasted Chicken & Caramelized Onions Flat Bread 烤雞及焦糖洋蔥薄烤餅 – $90
原本一起焗的薄烤餅被大廚刻意切成五件,再放到砧板上,改換了跟平時的薄餅的模樣,雖然味道差不多,但換個賣相,足夠令人眼前一亮。

薄餅上的烤雞被芝士圍繞著,芝味豐富,不但如此雞的表面被輕轉烤過的焦香,不時吃到甜甜的味道,相信是焦糖帶來的甜味所致,在平凡的薄餅帶點驚喜。

Mussels Marinere 法式白酒煮青口 – $120
朋友偶爾吃到幾隻未熟透的青口,我幸好吃的幾隻也是熟透的。不過新鮮和生熟問題The Chop House還是要注意一下,確保水準和來貨的質素。不過旁邊的白酒汁也是挺好的,跟青口拼在一起的配搭,應該沒有人反對。

Crispy Skin Salmon 脆皮三文魚柳 – $175
比起前幾天吃的鱸魚,三文魚柳的肉質較為粗糙,又是各有特色的做法。三文魚柳則較適合用鹽加以調味,The Chop House做得挺好的是三文魚皮做得夠惹味又夠脆身,咬下時如像吃薯片的清脆。

Apple Pie with Custard 吉士蘋果撻 – $65
一直都很怕吉士甜膩的味道,但這吉士蘋果撻沒有令我卻步,撻內放滿蘋果粒,把煉奶倒下時,使果撻加多一份香濃,為這晚畫上完美的句號。


The Chop House
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場3樓3013C號舖

【台北。食記】暪著爹:魚生丼的首選!

除了上引水產外,台北吃魚生的還有阿吉師和暪著爹。可是我這趟旅行錯過阿吉師了,唯有下次再去。記得兩三年前到台北,也沒有哪幾間魚生壽司店是特別出名的,那時候香港人也一窩蜂地去上引水產,老實說我覺得上引水產…..站著吃真的很累!!!説起暪著爹,他是最近很火紅的日式小店,開業至今已經有四間分店了,開在小巷裡的每間暪著爹也負責的菜式各有不同,例如壽司、丼飯、無菜單料理、火鍋等等。所以在光顧前要想好吃什麼再決家到哪一間分店。

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【香港。食記】溫野菜:開啟黑洞模式,享受一人前的Shabu Shabu~

覺得有時自己都幾變態,不然吃很少,但一遇著愛吃的東西是會停不了的,足夠以「鯨吞」來形容,跟朋友吃飯他們都直說很難預算我到底要吃幾多,就算我當時說飽了,踏出餐廳門口還是第一個拉隊吃甜品、吃小食,他們只能以「生積」來形容我,我倒是沒有否認的。雖然我也無法理解我個胃的構造,不過「食得是福」,看著美食當前什麼戒口、病痛還是之後再處理吧。

中式火鍋是一群人圍著一個煲灼牛肉,睇波和啤酒就是最佳的配搭。但其實火鍋,即是一煲湯底在面前灼下灼下也不只是中國的傳統,日本也有他們的專屬火鍋,就是我們常聽的Shabu Shabu了。比起中式火鍋,溫野菜把他們日式火鍋設計成一人前,不用爭吃,跟中式的也是不同的感覺。不要說笑,這間新開張的溫野菜人流不絕,想吃也要花點耐性等位。全部以卡位設計,跟朋友圍在一角,不用跟對面的陌生人你眼望我眼,吃得舒適。
溫野菜這個名字,我相信大家都了解他們是以什麼為名,沒錯,就是平時永遠都不會成為主角的菜苗。溫野菜的菜苗全由日本直送,以Shabu Shabu形式呈現,使菜苗的鮮嫩更加突出。同時他們的牛肉也是不可小看的!
溫野菜的套餐有大概五款選擇,入面的組合又有前菜、野菜、肉類、鍋肴等等,看到人都花多眼亂,決定跟大隊,點個食物最多的豪華絢爛餐。但別以為跟大隊就可以當作已點單,安心地等待食物來到,套餐內的野菜和鍋肴分別是自選五款和自選三款,所以搞到選擇困難症的人大喊SOS!
店員的iPad有詳細的野菜說明,點單時也可以看看菜苗的樣子,對於只能認出菜心、生菜和白菜的我,其實也是亂點菜苗的。哈哈~
湯底也有多款的選擇,在檯上剛好見到新湯底藥膳橄欖湯的登場,一向偏愛清澈味道,很快就決定轉要這個湯底,加上「藥膳」這個詞彙總是給人養生、保健的感覺,雖然成效不明,但自我感覺良好,不行嗎!?
前菜有三款:味付鵪鶉蛋、明太子青瓜、紫菜生菜沙律、辣醬芝士。
打邊爐又怎能不點飲品?!最近在戒汽水的我點了杯溫野菜特飲,可能是混了菠蘿進去,喝起來像菠蘿果味,酸酸甜甜似的。跟汽水同樣都是爽~
藥膳橄欖湯出場了,味道清清的,帶點藥材的味道,正如我剛剛所說太有養生的感覺了~不過我也幸好選了這個清淡為主的湯底,這樣也不會蓋過肉的鮮美,也不會太過油膩。
接著來到的就是三盒肉片,分別為A5佐賀黑毛和牛西冷、佐賀A5黑毛和牛肉眼、鹿兒島黑毛和牛牛肩和熊本豚腩肉,本是空空的檯,已經給我們放滿各種肉扒了!在此呼籲大家要快快吃完前菜清走檯上的東西,不然會種手忙腳亂的感覺。
節省位置我們決定把他們疊起來。
和牛的粉嫩非常的吸引,其中的A5佐賀和牛最深得我心,不但和牛濃郁,有入口即化的口感,非常美味。一大片和牛吃到口中的滋味,非筆墨所能形容的。
而和牛牛肩不及剛剛的A5佐賀鬆軟,但吃起來較有嚼口。
豚腩肉的質素也在水準之上,有種不捨得把它們清光的感覺。
肉類已經夠豐富,而他們的重頭戲野菜也沒有比下去的意思,點了小棠菜、冬菇、旺菜、韭菜及白本菇。輕輕把菜放到煲內灼熟,比平時吃的鮮甜和幼嫩得多,不但如此更保持著菜苗爽脆的特色。我想平時偶爾吃得到鮮甜的菜苗,但要清甜及爽脆並重,要吃到的機率真是少之又少。
鍋物有竹筒免治雞肉、淮山卷、福袋年糕、炸白身魚魚餅。就像打邊爐一樣,不能只點牛肉而不點丸類,這些鍋物就是Shabu Shabu的伴碟,雖然不是今天的主角,但沒有了他也不能成事。一邊吃我們一邊問「怎麼這個套餐的配料還是源源不絕?!」,到底這個套餐包括了多少款式?
再來松葉蟹腳。雖然很愛海鮮,尤其是蟹,但是要外出吃飯時還是把這個心收起來,因為吃蟹實在太…麻煩了!這次,嗯,又是套餐包含的。
溫野菜預先把蟹肉起出來,所以吃起來也相當的方便,蟹肉鮮味,少少的份量足以令人回味一整晚。
附上烏冬,非常煙韌又吸收滿滿的精華,這豐富的套餐也圓滿結束了。
朋友晚放工,眼見我們整枱都是配料,擔心吃不完又擔心自己眼闊肚窄。所以,他沒有跟套餐,反而跟我們公用火爐散點配料,順便可以幫我們吃些嘛,套餐以外還有很多值得發掘的配料,例如以下蕃薯蓉和南瓜蓉。未灼之前比較挺身,但放到湯中煮兩三分鐘,他們就會軟化,要用柔力使勁才不致夾破,蕃薯及南瓜蓉的味道濃郁,比較少在外面的餐廳吃到,值得點來試試。
我們還發現了一個好配搭,就是再額外加點芝士,當灼牛肉時把一片芝士放到牛肉之上,經過湯的熱力會使芝士慢慢熔化,吃起來又邪惡又滿足。如果擔心湯底太過油膩而又想吃吃芝士滿足一下的話,這個吃法也可以參考參考!
最後怎樣飽也要來個紅豆雪糕夾餅,夾餅鬆脆跟雪糕冰涼的口感環環相扣,這晚真是大滿足!!

 

 

溫野菜
銅鑼灣堅拿道東8號2000年廣場4樓全層