【香港。食記】火鍋頭:海鮮X手切肥牛=火鍋的絕配!

九龍城可算是一片寶地,雖然沒有地鐵在附近,但食肆餐廳甚多,菜式不乏選擇,日式、西餐、火鍋、韓燒等包羅萬有,吃完晚飯過後又可以到附近糖水舖作下場,延續晚上的歡樂。最近位於南角道的一間叫火鍋頭的餐廳新開張,在十字路口看到他們易拉架的宣傳單張,看起來十分吸引,決定找天光顧。

火鍋頭這個名字很明顯,就是主打火鍋。湯底方面最特別的是蕃茄花甲龍蝦鍋,在場不少枱也是點這個湯底的,但我們揀選口頭較清淡的招牌花膠冬瓜濃雞湯。除了湯底選擇多外,火鍋頭的配料,海鮮和特色小食也沒有比下去的意思呢。

別以為冬瓜清湯底只有冬瓜,雞塊和湯而已,店員把鍋端上時已經放滿材料,包括有雞、冬瓜、花膠、菜和各種不同的藥材。店員隨即來到我們面前,把鍋中的雞塊拿出並剪成件,本以為雞塊已經可以吃,但店員說把雞剪成件再放進湯內灼熟一會更為美味。當然我們也乖乖地聽店員的意見吧!灼熟的雞塊肉質依然呈現嫩紅色,吃下一口雞,或是先沾上少許豉油,依然滑嫩美味,絕對一讚!足足用了一隻雞烹調,夠晒足料。

 

 

 

鍋的湯底也充滿著鮮雞味,冬瓜和花膠亦然。老實説配料也是挺多的,切記不要待太久令雞塊肉質,宜盡快把雞件吃掉,再灼其他的食。吃完雞後就開始我們的火鍋了。

 

 

 

丸類以雙拼處理,每款丸各有四粒,對於二人來説,這個份量恰好。手打墨魚丸相當爽口彈牙,充滿墨魚香味。而手打瀨尿蝦牛丸相比下的肉質較冧身,但咬下去的充滿肉汁,鍋底的精華隨咬下那一剎間同時溢出,美味極了。

 

火鍋頭門口位置有個大水箱,客人一點海鮮,店員就從水箱把海鮮挑選出來,再讓客人過目,保証新鮮。

肥美的蟶子切開一半,放到鍋中焯熟,焯得剛剛熟的蟶子沒有放在鍋中待太久,爽口彈牙,鮮味十足。

 

 

頂級本地手切肥牛相比其他店的較為薄片但是口質卻沒有輸蝕,肉上的脂肪紋分佈條理,牛味濃郁,放到水中稍為灼熟,美味依然。一碟牛對二人來説,實在多了點呢!

 

很多店舖認為既然牛肉都快要放到鍋中灼熟,把牛肉隨隨便便地擺在碟上也沒有什麼所謂,但火鍋頭還是注重這些小細節,把牛肉鋪滿,還以生菜堆砌成一個小山丘。

 

 

除了主打的海鮮和手切肥牛,午餐肉和稻庭烏冬也是火鍋必點之選。

 

蛋白蒸花蟹:用花雕酒烹調的蛋白蒸花蟹,生猛的花蟹先讓我們過目,過了一會來的已經是一碟美味的蛋白蒸花蟹了。花蟹注重肉質鮮味,以蛋白蒸就最能呈現花蟹的鮮味了。

 

把蟹斬件放到蛋白之上,再混上花雕酒,可是重手了點,花雕酒的味道太濃烈,反而將花蟹的鮮味都掩蓋了。花蟹的蟹膏較少,但蟹肉相當的豐富。

 

光鮮的裝飾,火鍋頭的格局闊落,坐得相當舒服。火鍋頭的海鮮生猛又多肉,手切肥牛的高質美味,無論是普通的配料也沒有令人失望,唯獨是看到旁邊不禁有跟漏單的情況出現,不過我相信這還是在餐廳的運作上還未純熟,依然有進步的空間。總括而言,火鍋頭在九龍城區可以一戰,必定大展鴻圖,在火鍋界絕對是可以「Encore」的一家。

火鍋頭
九龍城南角道12-14號地舖

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