【香港。食記】The Pudding Nouveau:一年前後的比較驚喜浪接浪!

住九龍區的關係很少踏足大坑區,但對大坑的印象不錯,對上一次到大坑好像是一年前,而剛巧今次要去的The Pudding Nouveau就是我一年前光顧過的小店,重遊舊地,重訪The Pudding Nouveau發現在這一年內,他們的美食真是進步了不少。

 

The Pudding跟一年前並沒有什麼大改變,位置依舊迫。但租金的問題,我相信⋯你懂的。而裝修和間隔跟以前沒有什麼大出入。

 

 

而有最大的改變的是餐單上的菜式,除了固定的甜品之外,還增添了不少鹹食,比起一年前只售All Day Breakfast和窩夫有所不同。先試試的是剛剛推出不久的法式油浸鴨腿配窩夫,造型挺特別,尤其在這鴨腿上放上太陽蛋一隻,讓我們一起解究它吧。

油浸鴨腿剛剛被太陽蛋完全覆蓋,為了方便吃用,我們只好把太陽蛋和鴨腿分開。鴨腿外層非常脆身,炸到金黃色,乾身而且油份沒有很多,咬下鴨腿的炸皮時非常清脆。切開鴨腿,飄來淡淡的鹹香。The Pudding採用從法國購入的油浸鴨腿,油浸鴨腿早就醃好,而The Pudding就是因為喜愛那鴨腿原有的味道,因此沒有多加任何調味,只是把油浸鴨腿輕輕油炸至熟透。雖然有人會認為這鴨腿的味道略為鹹了點,但我卻覺得剛剛好。

雖然披著貌似硬身的炸皮,但用刀叉切下去,容易地看到裡面的鮮嫩鴨肉。要把鴨腿切成一絲絲,完全沒有難度。鴨肉嫩滑之外,肉質相當軟熟,吃到口中還感受到鴨肉獨有的酥香。仔細咀嚼更嚐到鹽醃的鹹味,那種鹹味不只是放進口中的頭幾口才能吃得到,而是吃到最後依然在口中徘迴,絕對有水準!
鴨脾上的太陽蛋不但用作裝飾,最大的用處是戳破太陽蛋後讓流出來的蛋汁滲到鴨腿,可是我們二人共享,未能同時把蛋和鴨肉一併放到口中,所以我們把鴨腿沾上蛋汁作代替,效果也挺不錯,至少鴨腿也沾到不少蛋汁,蛋汁也中和了鴨腿部分的鹹味,這種吃法也別有一種風味。
以窩夫起家的The Pudding,不少得Signature的Waffles的伴碟。依稀記得一年前吃過The Pudding的窩夫有點「乾爭爭」和太硬身。但今次的窩夫進步了不少,味道還不錯呢,比起以前的鬆軟,而且外層帶脆。醬料也不單單是蜜糖,並附加了焦糖,所以味道比平時的甜略有不同。沾上醬料,吃著這鬆軟的窩夫,真是享受!


除了鴨腿外,我們更嚐了雞翼配芥末蜜糖。剛炸好的雞翼共有五隻,放到木板上一併呈上,香脆可口,吃下去都不帶油感,炸得非常脆和乾身!


旁邊的芥末蜜糖醬是由店家自己調配的,可是不太覺有蜜糖味,單吃醬料的話會覺得非常的酸,但是當沾上雞翼來吃,確是中和了雞翼的炸感。但我還是喜愛不沾任何醬汁吃雞翼吧。而旁邊的半個蕃茄非常多汁,減少吃炸雞翼帶來的油膩感。


另外陪伴著我吃每一個鹹食的是這杯草莓冰沙,高杯盛載的份量也挺夠的,裡面也加入了一塊大冰塊,所以冰沙擺放得久依然非常冰涼。

可是冰沙也存在了一個問題,就是冰沙攪拌不夠久和均勻,用飲筒吸啜時經常吃到細碎的冰塊,每一口都未能吃到軟棉棉的草莓冰沙。

意猶未盡就吃個甜品再回家吧,雖然大坑不乏甜品店,但我們依然留在The Pudding享用我們的甜品。一看甜品Menu,想起一年前未能嚐到的布丁三重奏,一年後的今日依然售罄。真是無奈⋯向店員聊過後,因為太好賣了,經常來不及補貨,希望他們可以增加貨源,一飽我的一年之苦吧。

既然沒有什麼好主意就聽候店員推介,試試這款香蕉朱古力法式多士芭菲吧。大份的威化筒作為容器,把芝士蛋糕、法式多士、香蕉片、白酒啫喱、朱古力雪糕盛載,再加上朱古力醬。

威化筒內的白酒啫喱晶瑩剔透,滑嫰清爽,擁有濃烈白酒的味道,甜甜的同時有酒精的苦澀,但是白酒的濃度有點高,卻吃不到白酒的清甜。建議可以把白酒比例再調低一點,效果應該更好吧。

法式多士脆脆的口感,配上香蕉片和朱古力醬,整體的味道都配合得宜。 除了白酒啫喱創意滿分外,這甜品上的芝士蛋糕也讓我留下深刻的印象。

這小件的芝士蛋糕比平時的紐約芝士蛋糕鬆軟,鬆軟程度也連叉子都難以夾起,吃到口中有著濃厚的芝士味,採用澳洲的Cream Cheese使蛋糕更有入口即溶的口感,令人難以忘懷。

除此之外,也發現這甜品的一個小妙處,威化筒在碟子上較容易滑倒,The Pudding巧妙地在它們之間加入奶油,把威化筒固定,實是明智之舉。

一年前的The Pudding剛開張,仍有進步空間;但一年後的今天The Pudding不但把漏洞改善,更將食物質素提高,讓驚喜一浪接一浪。

The Pudding Nouveau
大坑京街17A地下
===============================================
Smiley face

Facebook: https://www.facebook.com/nikkixlife12345
Instagram: https://instagram.com/nikkixlife
Blogspot: www.nikkixlife.com

Leave a Reply