【香港食記】米走雞 : 芝士不帶半點膩感,是怎樣做到的?

以前曾經很愛芝士,但自從過了美國後,曾經有一次目睹寄宿家庭將已經準備好的Pizza(已加上芝士),再將雪櫃內的芝士碎倒多一層…再放入焗爐烤好作晚餐,咬下去那源源不絕的芝士,味道當然十分好味,但也因為這樣,短短的三個月內已經重了十多磅。久而久之,芝士的味道有點厭倦,曾經有一段時間見到芝士的菜式都避之則吉,現在…回復正常了。這就是我和芝士的一段奇遇吧,今次跟朋友到米走雞吃個飯,事前都略略看過簡介,得知米走雞是以芝士為主的雞煲,一向不抗拒雞煲,但一聽到芝士..卻有點擔心呢!

不過想不到這次的晚飯讓我對芝士改觀!朋友早到,所以由他們話事,所以到達不久,準備好的雞煲已經在我們的面前。焗多一會,打開鍋的蓋子,整間餐廳都充滿芝士的香味!

而我們點的是細雞煲,大概有一隻雞,因為之後仲有下場,所以不要吃太飽好了!而大的雞煲則有一隻半的雞。而雞煲內的雞塊真是啖啖肉,因為米走雞已經將一些多骨,沒有太多肉的位置除走,以確保客人的雞煲可以吃到啖啖的滋味。

自製的芝士醬香濃,一直都有點害怕芝士的膩,但是米走雞的芝士漿的感覺較為輕盈,初頭的醬汁都較為稠,後來雞煲內的水也開始吸乾,店員都為我們加添芝士醬,秘製的芝士醬較為稀身,但沒有把芝士的味道沖淡。吃每一塊雞的時候都能吃到芝士的味道,特別的是都感到芝士的油膩感,相當有特色,跟平時見到的芝士火鍋不一樣。就算對芝士愛好者或對芝士普普通通熱愛程度的你,米走雞的雞煲絕對值得一試。

把雞煲內的雞KO掉後,加入上湯開始火鍋了。火鍋的材料大致上跟平時的火鍋店差不多,所以配料方面就簡單介紹吧!

蜂巢冰豆腐:吸滿湯汁的豆腐,更有重量感,弄熱之後依然保持豆腐的彈性!

響鈴:加入芝士湯汁,味道不錯。

金菇

鮮蝦蟹籽餃

 

 

 

雪花肥牛

生菜

竹笙

 

芝士雞煲確實相當有特式,可是火鍋的配料較為普通,若果芝士為噱頭,大可以以芝士造出更多的菜式,另外也可以參考其他芝士火鍋的配料作參考,找一些跟芝士配搭的菜式也不錯!

米走雞

長沙灣青山道383號地舖

Leave a Reply