【香港食記】LabMade Cafe:醒神開胃。開個靚年!

各位新年快樂,新年除了可以逗利是之外,更可以放多幾日假,對我這個死孩子子來說絕對是相當「有著數」的節日。儘管是這樣,新年聊天的環節不得不說句…「好悶呀!」雖然這樣是好像不太禮貌,但我相信你也會默默點頭。

父母都明白的,都通容我拜年後逗留一陣就自由活動。剛吃完蘿蔔糕年糕,實在吃不下正餐,在銅鑼灣街頭蕩著蕩著,突然忽發奇想想吃杯雪糕。

想到最近新開張的Lab Made Cafe,擇日不如撞日,就去吃個甜品再回家吧。

 

Lab Made Cafe 貫徹一個型格和嶄新的小實驗室,門口跟平時的Lab Made沒有太大分別,但拐彎進去,發現加有枱櫈讓客人可以坐下休息,順便享受甜品。Lab Made Cafe除了售賣雪糕外更加設分子甜品和飲品,把分子料理拓展到另一領域。

 

先吃分子火山蛋糕,用朱古力和爆炸糖製作而成的火山蛋糕,蛋糕的賣相已經相當吸睛。火山口灑上少許糖霜,有種鋪了雪的效果。

山口內放入乾冰,拍照過後將蜜糖漿倒到火山口內,蜜糖漿和乾冰接觸後的化學反應,使火山口立即產生大量的煙霧,圍繞著整個火山。

滿瀉的蜜糖漿也在火山口流出,像是火山爆發,非常宏偉壯觀。彌漫的畫面也謀殺了不少菲林,店員叫我們等待煙霧四散後才吃,唯有靜靜地欣賞壯麗的奇景吧,把火山爆發的奇景改良到在甜品上呈現出來,配合化學原理,相當有創意。

雖然倒下的是蜜糖漿,但是甜度很微,不會有很膩的感覺。火山是以一層海綿蛋糕和慕絲而成的,但是海綿蛋糕跟慕絲黏得緊緊的,所以不太能把慕絲和海綿蛋糕分開。所以一併來吃,火山都較實身,切開時充滿濃郁的朱古力味,放入口中朱古力的味道滿佈口腔,朱古力狂迷必須一試。

個人意見,吃整個朱古力製的火山蛋糕都是滋味的,但吃得久了,卻感到太膩和太甜。朱古力還是少吃多滋味,創意滿分,值得一試。但建議多找幾個朋友一起,你一口我一口,才感滋味。

新年除了吃蘿蔔糕、年糕之外,今期的Lab Made分子雪糕的其中一款雪糕叫做「大吉大利」,也相當應節。雪糕的原理就不多作介紹了,但店員用心的把雪糕搓成圓形,再加上樹葉和樹枝。 樣子又夠圓夠靚,相當可愛。

而酸酸甜甜的雪糕加入一絲絲柚子皮,在吃雪糕之餘又吃到柚子味果肉,醒神開胃。慶賀新年,吃個大吉大利就最適合不過了。吃完個大吉大利,開個靚年,希望來年什麼事都順順利利吧!

Lab Made 分子雪糕專門店
銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期地下B號舖
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