【香港食記】Lab Made 分子雪糕專門店:實驗室下的分子雪糕

一聽到分子雪糕這個名字令我想起以前風光一時的粒粒雪糕,
當然,分子雪糕並不等於粒粒雪糕,但受歡迎程度實在與粒粒雪糕旗鼓相當!

 

在美麗華商場的Lab Made 分子雪糕造成一段人潮,
令人圍觀的不但是他們製作雪糕的過程,還有收銀旁令人揀唔落手的不同口味選擇。
不過一個雪糕的價格為$44,略貴,但偶爾吃一次也無妨。

Lab Made店沒有很大,大概有四至六名店員,
光鮮的燈光有點像實驗室的感覺!最左邊的為收銀處,
以螢光幕上可以看到有四款口味的選擇,點單付錢。
在前幾天的電視節目中得知Lab Made會研究不同口味的雪糕,
不定期地轉口味,實在吸引到不少的雪糕迷。

其後也到他們的Facebook 專頁瀏覽,不但宣傳和介紹新口味外,
更會到大學院校提供試食活動,準備佈景板供學生拍照,
可見他們的市場推廣和建立品牌真的做得幾好!
而他們在每款口味都畫有圖案,圖案簡單,不是大師級的水準,但卻留下深刻印象。
值得一讚!
首先分子雪糕在香港可算是第一間,已經夠新意,有噱頭,
再加上一定的市場拓展和word of mouth能讓他們的名字傳到每個人的耳中,
從事marketing的我覺得Lab Made的市場推廣很值得學習!

而四款不同口味由四部的儀器製出,分別由四位店員人手配合,
點單後的顧客自動走到一旁,拿著收據可以看著螢光幕等待雪糕!
由於那天也算蠻多人,而且製作是即叫即整,所以需時大概十分鐘,
不過等候的時間不會沈悶,因為你也可走到旁邊看看製作的過程。
製作的工房以玻璃隔著,感覺衛生和整潔。

分子雪糕以使用液態氮把雪糕漿急速冷卻,令口感較幼滑,
而且分子雪糕也標榜無添加防腐劑,人工色素及人工穩定劑,
也保持最真實的味道及口感,而唯一的缺點就是因為沒有加入人工穩定劑,所以溶得比較快。
把材料加入裝有雪糕漿的器皿內,之後加入水壺中的液態氮,
就是液態氮使煙霧濔漫,也是用來急速冷卻雪糕之用。

以下就是當日提供的四款口味:

Lab Made雪糕的賣點是有不同特別的口味,不像普遍的雪糕店一樣。
所以我們也選了兩款比較不常見的口味一試。
Lab Made也有跟不同的單位合辦,就好像我這個芒果椰汁糯米飯 是由青協合辦的,
白色的雪糕加上黃色的芒果醬,相機食先之後我也快速開動了。
淡淡椰汁味的雪糕加上鮮甜的芒果醬汁,配搭得不錯,也互相襯托著,

但若不加有芒果醬汁的話椰子味似乎有點單調。
 另外試的是士多啤梨牛油酥餅,
在剛剛等待的期間就是觀看製作這個士多啤梨牛油酥餅的分子雪糕,
雪糕是加入餅底製作而成。以淺啡色的雪糕,再加上士多啤梨醬倒在雪糕上。
而士多啤梨醬為這個雪糕加了不少分。 個人來說,我自己較喜歡前者的芒果椰汁糯米飯,
因為後者的士多啤梨醬牛油酥餅的味道似吃餅底, 但卻沒有太大的牛油味。
可能小編我對餅底麻麻, 個人喜好不同,所以對這口味也是作普通的評價。
不過我相信若你很喜歡餅底的味道,應該會蠻喜歡這個口味的。
後記:據說之前有益力多,波子汽水(不知道是真是假)口味,可惜未能一試。希望將來可以把曾出過的口味再次展出,讓之前錯失機會的朋友可以試到。 而價錢比其他雪糕略貴($44),不過試一試也無妨丫。 幾天前見到分子雪糕的Ronnie上TVB《我要做老闆》的節目,對目標充滿信心,鼓勵年青人創業, 希望以分子雪糕成功創業賺大錢。實在值得年青人學習那種不易放棄的精神! 祝你成功吧!^____^
 Lab Made 分子雪糕專門店
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場地下G42號舖

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