【香港食記】高木炭火鳥燒:尋回深夜食堂的感覺!

常常在街上見到有不少的燒肉放題,客人可任點任食,雖然燒肉放題甚為吸引,但小編之前吃燒肉放題就有個這樣的經驗:燒肉未熟已經超小塊,燒熟後的更要再縮水,並無滿足,豐富可言,而且服務員的態度像是小混混,沒禮貌之餘更有種被店員調戲的感覺,十分的失望。因此對燒肉放題的印象一般,但心中想吃燒肉依然澎湃,上網找一下燒肉餐廳,於尖沙咀棉登徑的高木炭火鳥燒好像不錯,又跟弟弟實習的公司附近,那天剛好爸爸媽媽有約,媽媽沒空煮飯的時候我們兩姐弟當然是… 懶得煮飯啦!正想到弟弟常說在外國沒有好東西吃,肉類又貴又細塊,不如今次就跟弟弟去做下食肉獸啦!

自行坐港鐵到尖東站,P3出口,行個2分鐘的路,轉入棉登徑,就看到高木炭火鳥燒的招牌。

大大的綠色招牌甚為奪目,門口的大布寫著「酒」和旁邊的紅色燈籠,很有日本的感覺。招牌上的小豬被串成串燒,十分可愛。

自己不喜歡等位,所以較早前打電話訂枱。進來後就知道訂枱這選擇是沒有錯的。位置沒有很多,眼看有三張卡位,其餘的位置也是吧檯座,容納最多二十人,雖然座位有點迫,但在出入時大家都很主動讓位讓其他客人進出,這些禮讓之度很久沒有在我們眼前出現了。去的時候大概七點,未算很多人,但大概八點多,人流也開始多,到我們走的時候都有人在外面排隊。建議要去之前要先訂位!

如果客人太多東西,座位不夠放的話,大可跟店員說說,他們都有儲物櫃讓客人可以放東西,以這個解決方法讓客人坐得舒服,確是不錯。

牆上的黑板和木牌也掛了不少招牌菜,若沒有心水吃什麼的朋友可以參考一下。

而吧檯對著的是開放式廚房,廚房也高了一級,而且爐的位置有擺放圍欄,以免燒烤的時候油會濺出弄傷客人。

枱上擺放了紙巾,餐牌,牙籤等等,並擺放好餐具,十分整齊。

店舖雖小,大概有四名店員,但三名都在廚房工作,其餘一名在樓面,雖然有時候忙到踢晒腳,不過有求必應,問問店員有什麼推介,他都主動為我們圈底招牌燒物,叫我們試試。

左邊的是食物的餐紙,用筆寫上要的燒物數量,大部分的都以串為單位,而右邊的則是飲品和酒類,要點酒類飲品直接跟店員落單就可以了。

由於明天還要上班,所以啤酒就免了。左邊的是巨峰梳打,甜甜的巨峰味道加上梳打汽水,飲落去又爽又解渴。但我更愛的是弟弟點的乳酸巨峰,偷偷喝了幾口,乳酸味尚重,有點像益力多保礦力MIX巨峰提子,但巨峰提子的味道沒有很甜,加上乳酸混合著酸酸甜甜,聽說乳酸能有助腸道健康,飲多幾啖都沒問題。

即叫即燒,所以肚餓的仍要耐心等候。高木炭有前菜供應,例如有螢光魷魚。前菜都比燒物來得快,肚子餓的都可以先點前菜來充充飢。不過前菜方面我們今次就沒有點了,決定主戰燒物。

左起:雞翼,雞腎,鹽燒黑豚肉,露荀豬肉卷。
雞翼:每件鹽燒的燒物加上黑胡椒,輕輕地把雞翼的骨鬆開,但又不完全拆走,讓客人可以容易把肉和骨分離,享受嚼骨的樂趣。

雞腎:相當爽脆且有嚼口,十分滋味。
鹽燒黑豚肉:望落去並無特別,但吃下這厚切黑豚肉發覺與一般豬肉確有不同,肉質結實爽口,但咬落去仍然感受到鮮嫩和不膩,入口鬆化多汁,沒有多餘的脂肪,值得一讚的是沒有豬羶味,容易入口。

露荀豬肉卷:用薄切的豬肉包著切成條狀的露荀,竹簽把三卷豬肉卷繫在一起放在爐上燒,能夠一口味嚐到露荀的爽脆和豬肉的鮮嫩,而且豬肉配搭露荀能中和豬肉的油膩感,別有一番風味。

 

日本芝士年糕:市面上的大多很油膩太Creamy,而且多年在美國生活已經對芝士有點怕怕了,所以一般到日本餐廳或放題我也不會點芝士年糕。但是來自高木炭的芝士年糕甚有驚喜,形狀像個小小紅豆餅,烤至微焦的表面包住已熔的芝士,入面的芝士像是流心包一樣,軟綿綿的芝士慢慢流出來,咬落口中沒有油膩感,而且芝士也沒有過份的Creamy,不會黏住口腔。在市面上的芝士年糕有出入,十分特別,值得試試。

燒粟米:弟弟對粟米的熱愛多年來仍是沒有減退,高木炭把原枝粟米切成四份,然後烤燒。微微燒焦的粟米粒沒有把水份抽乾,每粒粟米都充滿水份和鮮甜。

而一粒粒的粟米都容易地從粟米芯內拔走,能容易食乾淨每粒粟米。習慣用筷子插在粟米芯,一邊旋轉筷子,一邊吃粟米,又不用弄髒手,十分方便。

燒魷魚筒:魷魚筒表面的衣已去除,魷魚的肉質充滿彈性,而且沾上燒汁魷魚香甜鮮味,咬下去也不會太韌。近魷魚尾的位置因為較為薄身,所以炭燒的味道更加突出,還有少許的脆身呢!而且無論吃魷魚不同的位置充滿魷魚味,有著不同的口感。

牛舌:肉質厚身,燒到剛剛好,又不會太過老。很有嚼勁,要花一陣子才可把它咬碎。

免冶豬肉:這個免冶豬肉挺特別的,與生雞黃和醬油一起呈上。先分別試試醬汁,醬汁的味道略鹹。

先咬一口沒有沾上醬汁的免冶豬肉,表層的一層帶點焦香,而內層的肉質沒有很鬆散,甚有豬肉味。

混合後的醬汁和蛋黃減去醬汁的鹹味,加上蛋黃沒有那麼的燥熱,我想這跟打邊爐加蛋到豉油的原理一樣吧!而沾上豬肉更能帶出豬肉的鮮味。

海鮮類的燒物一同呈上,我們每人各要一串,因為實在太愛吃海鮮了!附上檸檬片,能去除海鮮的腥味,使肉質更鮮嫩。

岩蠔:岩蠔體型較大,味道比一般生蠔的濃厚和肥美,岩蠔以燒烤的方式,不但有炭香,還能保留岩蠔的海水鮮味。

日本帶子:沒有想到帶子是這麼大隻,經過燒烤的帶子,表面有微微的燒焦,但是咬入口十分鬆軟,多汁和新鮮。

鵪春蛋:三粒小小的鵪春蛋跟弟弟Share是最好不過了,不會太多之餘又可以試試其他不同的燒物。

日本A4和牛:他們的串燒做得很認真,A4和牛相當的優質,肉質鮮嫩多汁,脂肪分佈平均。

以個別的A4和牛粒來看,每塊和牛粒也不是全熟,中間的仍是粉嫩的紅色,Juicy和肉質也沒有被抽走,非常滿足。

特別之處是每塊A4和牛都用牛脂肪將他們相隔,白色箭咀的是日本A4和牛,而粉紅色的箭咀就是牛脂肪。梅花間竹地享受A4和牛和牛脂肪相間,牛脂肪入口即熔,襯托A4和牛的肉質鮮嫩簡直是完美的牛之配搭。

冬菇:放上的柴魚絲的冬菇,肉類燒物吃多了,吃吃蔬菜類也不錯,可以中和一下油膩的感覺,冬菇的水份仍然保存著,大塊又多汁,配著柴魚絲能吃到柴魚絲的輕脆,也吃到冬菇的鮮甜。

大蝦:鹽燒的大蝦相當有份量!殻上的一粒粒粗鹽,若果用口把殻除去,一定超級的鹹,小編我就犯了這個錯誤了,所以還是建議大家用手把殻拆走。蝦頭都存著多汁的蝦糕,一定不能錯過。同時間,店員也會自動地遞上濕紙巾,這樣就不怕髒髒啦!

蝦超大隻的,而且顏色分明,不能比較與在街市看到的。拆殻後的大蝦有著淡淡的海鹽味道,本以為鹽潵在殼上鹽味會停留在殼上,無味滲入蝦身內。經過時間的燒烤鹽味也漸漸滲到蝦內,吊出蝦的鮮味。

以為蝦的大隻是虛有其表?那你就錯了。拆殻後的蝦仍然大隻,倍感鮮味,大滿足呢!

旁邊的木筒是用來擺放竹簽的。由於地方淺窄,店員也十分勤力地巡視客人的桌子,落力地幫客人收去不需要的碗碟,令客人的枱面乾淨及整齊。


一邊聊天一邊吃真的會令人忘形,不知不覺也吃了這麼多,不過見到弟弟在英國讀書由小孩子,到漸漸懂得照顧自己,安排起居飲食,到現在習慣那邊的生活,作姐姐的我也總算十分安慰,這頓飯先由我付,下次就留給弟弟賺到錢再補數吧!

 

高木炭火鳥燒

尖沙咀棉登徑13-15號地下

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