【香港食記】諾亞半熟蛋糕專門店:甜度過火了!

諾亞半熟蛋糕的名字,像廣告對白:「我細細個就聽過呢個字啦!」他們的半熟蛋糕早已紅遍台灣。而香港也終於開分店了,,從此之後不須坐飛機到台灣,都可以大飽口福。


由於半熟蛋糕是有時限的,在離開冰櫃的半小時內要雪藏,所以對住得較遠的朋友確是有些限制。在剛剛過去的星期六,諾亞半熟蛋糕的荃灣分店也開張了,為距離九龍城較遠的朋友一解千愁,確實是可喜可賀!  對我來說,九龍城比荃灣離我更近。那天在放假剛剛經過九龍城想起了諾亞半熟蛋糕,順手買了兩個蛋糕跟家人分享。

諾亞半熟蛋糕大概七點就關門,我們大約六點到達店舖,想吃個糖水才把蛋糕帶回家,店員都很友好地為我們留起蛋糕,在吃完糖水後再取蛋糕。

我購買的蛋糕,一款是半熟蜂蜜蛋糕,另一款是草莓溶心芝士蛋糕,屬不同類型,所以處理方法也有不同。在半熟蜂蜜蛋糕的盒子裡,店員會為你回家的距離加入相對份量的乾冰,讓半熟蛋糕以最好的狀態示人。

以免大家像金魚三秒記憶,店員都會在蛋糕盒面上寫上「雪」或「冰」的字眼,代表蛋糕要放入雪櫃或是冰箱。蛋糕的底部附有數個紙碟和膠叉,跟朋友派對往往就會記得買蛋糕,卻忘記購買碟和叉。

草莓的保鮮度較低,只能保存最多三天,以免稍有差池,還是先味嚐草莓蛋糕。

草莓溶心芝士蛋糕放在雪櫃,從雪櫃取出就可以直接食用。草莓是從日本空運到港,大粒鮮紅超甜!

草莓鋪滿整個芝士蛋糕上,再以果凍固定位置和增添蛋糕的口感。幾乎切每一件都能吃到草莓的果肉。

把草莓、果凍、芝士蛋糕和餅底一併放入口中,無疑第一層的草莓在這蛋糕增添很多的分數,鮮甜大粒的草莓讓草莓迷為之瘋狂,也是在這四層當中味道是最突出和令人回味的。第二層的果凍,味道較淡,吃不出是什麼口味的果凍。

而第三層的芝士味不太濃郁,味道偏淡,是好也可以是壞。是好,因為才不會令草莓的風頭搶過;是壞因為味道淡味,亳無特色。而第四層是餅底,大家都懂餅底的味道,暫此不提了。但是餅乾似的口感和果凍軟軟的混在一起,有種以柔制剛的感覺。列明這是「溶心蛋糕」,雖然看不出有什麼過人之處,但它比平時吃的芝士蛋糕較為軟身,沒有太Heavy的感覺,總括而言,中規中舉,味道普通。

第二天再試試半熟蜂蜜蛋糕。鑑於草莓蛋糕令我有點小失望,我也不抱著太高的期望。半熟蜂蜜蛋糕可凍食或熱食。若凍食,只需預先從冰格取出放在室溫下大概半小時就可以吃;若要熱食,放入微波爐叮到微熱就可以了。我選擇熱食,因為我喜歡暖暖流心的那份滋味。

每次15秒地把蛋糕翻熱,不敢一下子翻熱太長時間。輕觸外層感到和暖的溫度就可以了。墊著蛋糕的牛油紙超薄,擔心他不夠力支撐著蛋糕,令我有點淆底。

用叉子輕輕碰蛋糕的表面,柔軟細膩的蛋糕有點弱不禁風,一戳就破了。就順勢地把蛋糕切開。

戳破後內層的蜂蜜熔漿瞬間流出,蜂蜜熔漿看起來非常吸引。可能是我翻熱的時間不足,蜂蜜熔漿都是冷冰冰的。不過吃下去充滿濃郁的蜂蜜味,但有點黏口,味道方面也偏甜。吃了幾口就要喝喝水沖淡,甜度過火了,把蜂蜜的甜度減半,可能不會讓人有太膩的感覺。

各人對半熟蛋糕的處理手法不一,也很難去作結論。另外跟朋友聊天講起,他們也曾經買過一全熟的蛋糕回家,究竟這是不是朋友處理蛋糕的手法出錯了?這些問題也很難有結果。今次試的蛋糕也有機會是我的出錯而搞到味道跟原來的蛋糕味道引起差異,但Anyway,把蛋糕呈現最好一面的難度較高,蜂蜜蛋糕難以掌握。雖然相當出名,但我覺得略為普通和偏甜,把熔漿比較起來,我較愛心太軟的熔漿上,所以再買來吃的機會不大。

諾亞半熟蛋糕專門店
九龍城衙前圍道64號地下2號舖

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