【香港食記】目利きの銀次:魚生質素信心保証!

心思思想吃日本菜的刺身,在銅鑼灣的大家有沒有好介紹呢?那天逛街,差不多七點的晚飯時份,上Openrice打「日本菜」,找到目利きの銀次餐廳,價格在$101-200左右,尚算是在我們的晚飯接受範圍。不過這天不太肚餓,打算重點選些小食,再跟朋友share個飯吃。

在世貿中心的目利きの銀次,正正在Uniolqo旁邊,但這門是可以通往目利きの銀次和意大利餐廳Hooray,所以到達接待處記得要指明到目利きの銀次,不然接待處店員就會帶你去吃意大利菜囉!
經過Hooray,踏上那長長的樓梯,跟剛剛見到那意大利餐廳高貴而浪漫的格調截然不同,目利きの銀次走的是日式風情,日本壽司店的感覺,以木製板子為主。
在網上打上「目利きの銀次」,發現目利きの銀次在日本沖繩都有分店,而沖繩店的格調更與香港店有異曲同工之妙。
講回銅鑼灣店的目利きの銀次,店舖闊落,坐得相當舒適,跟朋友吃吃飯,把酒暢談,你話多寫意呢!可是,之後又是「悲慘星期一」,需要整理心情上班去,還是飲酒暢談事宜留待下次吧!
 除了廚房外,刺身師傅也設有專門切魚生的位置,讓人可以親眼目睹師傅的刀法,另外當日新鮮運到的魚生類都會陳列出來,讓客人可以挑選。
安排入座之後,店員隨即遞上茶壺,倒出的熱茶在寒冷的天氣像是送上祝福,帶給人暖意。

喝口熱茶暖暖胃後,打開餐牌揀揀食物吧,可是,目利きの銀次都沒有套餐,大部分都要單點,而整體份量也有點少,要在$101-200內結帳也較為困難。Anyway,我們最後也是超出了$200的Budget,不過不要緊吧,吃飽飯最實際!

特選刺身拼盤($280):見到壽司師傅身邊的魚生多新鮮,我們也點盤特選刺身拼盤來小嚐小嚐。特選刺身拼盤大概二人份量,八款魚生,每款各有兩件。 問過店員,一般特選刺身拼盤已內定有甜蝦,三文魚和呑拿魚,另外兩款就看看當日師傅的推介,由他為客人揀選新鮮的魚生。

魚生非常新鮮,色澤吸引,魚生質素保証到xx目次就沒有問題。那甜蝦多肥美,味道甜甜的,沒有苦澀味,就連蝦頭都有豐富的蝦羔,用力把蝦羔啜出,滋味無比。 每人只有四至五片,確實有點不夠喉呢。

海膽汁燒蠔($98):將熟透的海膽汁淋上燒蠔上面,雖然海膽汁並沒有像吃海膽壽般的感覺,也沒有海水和海膽的鮮味,整體來說,海膽味道沒有很強烈也沒有很出眾,較易入口。

正正是這樣,沒有把蠔的鮮味蓋住,加上青蔥作點綴,不錯不錯!!

自家製濃厚雞湯飯($94): 目利きの銀次將湯和飯分開,讓客人自行按自己的喜好加入雞湯。可是,這個自家製濃厚雞湯飯卻令人有小小的失望。

一,賣相普通,跟之後的刺身拼盤和海膽汁燒蠔反差太大,難免會比下去。二,飯上的雞塊細粒,味道並無驚喜。三,雖然叫濃雞湯,但也不見得有特別濃厚的雞味,有少許嘩衆取寵之嫌。

不過這湯飯加入湯後也較易入口,清清淡淡的算不錯。也許目利きの銀次的模式是想讓客人能多點些不同的款式,因此份量也相對較少!

那天是晚市,但人流也沒有很多,大概是位置偏僻的關係吧,世貿幾乎每層都有各不同的菜式,客人也有太多選擇了。靜也有靜的好,跟朋友想吃個日本菜,談談天的話,目利きの銀次是個不同選擇。

目利きの銀次
銅鑼灣告士打道280號世貿中心P502號舖

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