【香港食記】德美壽司:強烈的After Taste叫人如痴如醉!

不吃日本菜都不知道原來自己那麼喜歡日本菜,自回港之後,吃日本菜的頻率逐漸遞減,大概是因為香港刺身質素「參痴」,要吃到高質素的又昂貴,可能世界就是沒有兩全其美的事,想找到質素又好價錢又平的更是難上加難,又經過多次中伏後,默默地吃日本菜就從我名單內刪走。

在一次同事慶生去過上環的德膳午餐,點了個魚生飯,在上環來說價錢合理之外魚生質素新鮮,再度萌上吃日本菜的念頭。從餐牌上的款式知道德膳跟德美是同一集團,剛好跟朋友到尖沙咀吃飯,就到德美壽司一試他們的晚餐吧。

上次吃德膳是午市,而今次吃德美是晚市,所以價錢方面都難以比較。所以大前提都是以質素作主吧!從厚福街走到H8,乘上升降機,一出就是德美。擺滿富有日本特式的小擺設和小盆栽,另一位置卻擺滿不同的日式清酒,像是致身一個小日本中。

座位跟門口簡直是兩個不同的世界,門口擁有光猛的燈光,而座位卻以柔和燈光作主,氣氛造成了對比,安排入座後,端上熱茶,在冬天的時份帶上一份暖意。 略略看過餐牌,有御飯,燒物,前菜,沙律,刺身等等。我們點餐沒有什麼技巧,較愛直接切入主題,點個定食。

我點的是鰻魚飯,之前在德膳見過朋友點過,賣相不錯,所以想試試德美的鰻魚飯。德美的鰻魚飯有些不同,叫鰻魚朴葉飯。用朴葉包住鰻魚飯,並放到小木箱內,木箱設計相當有日本的風味!

朴葉是日式料理經常出現的葉子,大多用以放在肉類上讓它們吸收朴葉的香味。把朴葉包住飯和放在盒子內,在烹煮時希望以熱力把朴葉的香味滲透到飯中,放在盒子裡也以免香氣流失。而這一點德美也做得非常成功,鰻魚朴葉飯飄著淡淡的朴葉飯香,教人想多吃幾口。

飯上的鰻魚甘香鮮美,香氣四溢,沒有刺或骨所以吃下去盡是啖啖的鰻魚的滋味。口感細緻的鰻魚飯可是日本菜中最佳配飯的定食。

 

尤其它那甜甜的醬汁,更是為鰻魚飯上的點綴。醬汁卻是功不可沒,醬汁加在鰻魚和飯上,把那鮮味更是突出。醬汁方面略少,自覺有點不足,不過大概是不想使朴葉的飯香被醬汁蓋過,情有可原。而鰻魚下擺滿切碎的蛋絲,在味道濃烈的一道菜上加插味道較清淡的蛋絲,也是不錯的配搭。湊熱把鰻魚飯吃掉,頓時變得精神充沛!朋友對我的鰻魚飯更是讚不絕口呢!

朋友所點的廣島蠔石頭鍋飯比起我的朴葉鰻魚飯就有點失色了。

石頭鍋上飯跟蠔是放在一併,本以為跟剛剛的鰻魚飯一樣,把香味滲到另一款的食物當中,但此舉未有在廣島蠔石頭鍋飯上發現,也看不出他們有什麼合作和融合,實為失望。飯的味道沒有任何醬汁的扶持都變得單調和乏味,是個清淡之選。

廣島蠔雖然大隻肥美,甚帶蠔和海鮮味,但飯的味道普通。除了蠔侵肥美外,也有不少的配料例如南瓜,薯仔,露荀⋯⋯可是味道一般,像把每樣配料堆在一併製出這一道石頭鍋飯,味道普通竹口對我這種重口味的人,不太適合了。

定食附送一碗味贈湯。 除了兩個定食外,我們都點了幾款壽司一試。我們最愛的三文魚和帶子壽司,雖然看起來,三文魚的條紋不太分明,像是質素普通,但吃下去,薄切三文魚肥美鮮甜。

若果三文魚能厚切多點,那就好了!那三文魚雖然賣相普通,但吃下去能吃到它的新鮮。跟連鎖店的壽司完完全全比下去!

帶子亦然,帶子厚重肥美,非常新鮮!

最最最令我意想不到的是我們貪得意點的一碟海膽壽司,自從美國回來起質素永遠沒有信心保証,今次吃海膽都是中伏的收場,已經不敢再亂點。(以前在美國,亂點海膽都超級好吃)而在香港,不好吃的程度可以是創新低,但上網別人Post 德美的海膽照,心想:「又好似幾靠得住!」毅然一試!

樣子討好,賣相合格!但會不會得個樣呢?即刻一試!……

果然沒有點錯,海膽充滿海水的鮮味,味道滋味細緻,入口味濃。味道新鮮也不存任何臭味,而吞後的After Taste,海膽的味道仍然在口腔中停留和迴旋,實在叫人如痴如醉!

有些劣質的海膽像是一片一片泥膠,散開般的,叫人反胃!但這碟海膽壽司在海膽拿出一小撮放在壽司上,顏色方便融和,看起來幾件海膽也是來自同一塊海膽,可見德美的海膽也絕對能小看!最後可能很久沒有吃海膽,有點發作,決定再多點兩碟。同樣可見,依然鮮甜肥美!

最後更送上甜品作完結,這甜品是牛奶布甸,再加上酸酸甜甜的黃色醬,雖然味道沒有很合,但是甜甜的感覺也不錯!

德美壽司
尖沙咀厚福街8號H8 5樓
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