【香港。食記】Table:信不信由你?這就是我的海鮮午餐!

Table的名字雖簡單,聽不出餐廳的含義,相反中文名字更單刀直入,叫「淨化海鮮」的當然就是以海鮮自居!上環的餐廳價格很廣闊,上至$300-400一頓飯,下至茶餐廳、特色咖啡店,應有盡有。而Table以西式私房菜的類型在上環開設餐廳,給人一種高貴優雅的感覺。

Table在設計餐單這方面做得不錯,他們在Starter和Main Dish的八款菜式中任意揀選兩樣,女生怕吃不完可以選兩款Starter,男生怕不夠吃的可以選兩款Main Dish亦可,客人有更多配搭。

雖有多種配搭,我還是揀選Starter配Main dish。先送上麵包和蕃茄醬,麵包相當鬆軟,呈微暖的感覺,再配上開胃的蕃茄醬,作前菜一流!

 

Slow Cooked Egg, 36-month Iberico Jamon
有別於其他的Starter,這款慢煮雞蛋配上36個月的西班牙黑毛豬火腿讓我有鼓衝動來試試。慢煮時,水溫的準確度尤其重要,若稍有差池做出來的蛋的口感和質感就大有不同。這雞蛋做到像溫泉蛋的口感,中間的蛋黃晶瑩剔透,弄破後的蛋黃液流到碟上每一個位置,混合著旁邊的忌廉來吃別一風味。西班牙黑毛豬火腿可謂跟慢煮雞蛋做成強烈的對比,油香滿溢,薄薄的一片卻帶來口感柔軟、肉質鹹鮮的美味!

叫「淨化海鮮」是來自於他們採用的淨化技術。這技術在外國常見,但在香港卻未普及。然而這是模擬海水的鹽份、濃度及溫度,把海鮮放到魚場中一段時間,使他們天然地把排泄物排出,阻擋難聞的臭味、殺死有害微生物以及呈獻最新鮮的海鮮。

Grilled Live Boston Lobster Half Claw with Pasta
誤以為是龍蝦肉加在意粉罷了,怎想到這道意粉竟配上一隻有份量的龍蝦,未吃已經感受到待會的美味了。大龍蝦成為焦點所在,澎湃的龍蝦羔快要滿瀉的意思!而龍蝦肉的鮮味肉質也是令人甘拜下風。那滋味的肉質在香港實在賣少見少了。

 

旁邊的扁意粉味道都不錯的,煮得外軟內硬,在吃龍蝦之間帶點微硬的口感,不過意粉的份量比想像中少了點。

除了剛剛震撼的龍蝦羔之外,這個龍蝦鉗肉也絕對不容忽視。比起平時吃的海鮮中,以這價錢在香港也未必找到這麼厚肉的龍蝦。真是回味無窮!!

 

甜品以Homemade Sorbet作結尾,當日的是車厘子的酸酸甜甜口味。真的沒想到這頓午餐能吃得像晚餐般豐富,大魚大肉的午餐真是暢快了!簡約午餐和滋味的海鮮搭配,真想把時間停在這裡,好好享受海鮮的美味!

 

 

Table
上環文咸東街22-26號柏廷坊8樓

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