【香港。食記】Metal Steak:滿「載」而歸!

有次跟同事吃午飯時在中環歌賦街見到一間新開的日式牛排專門店,只見標出每克的價錢,所以不太知道實際的一頓飯大概要多少錢,後來發覺價錢較為適合於晚飯,所以找天跟同事一起到這間Metal Steak試試。

 

淨從門外看,只見入面沒有很多人,實在有點擔心,但發現入面的人流也比我想像中的多,充滿熱鬧的氣氛,因為座位分佈較分散,讓客人吃得較自在。 對於這無從入手的餐牌,幸好店員主要前來介紹。Metal Steak是立食的牛排專門店,在牛排種類大概有五款,分別為安格斯肉眼扒、西冷扒、紐西蘭牛排、日本A4和牛、佐賀A4牛,另有西班牙黑毛豬。因為若果太少的話則未能吃到排的肉質,再掌握火喉也會較難控制,一般都是以200g起跳。但對我們兩個女生加剛剛吃完下午茶的情況下,肚卻沒有太多的位置了,決定兩人共點一個牛排餐分著吃。

 

由於二人分享,所以我們點了250g的日本A4牛排,至於牛排幾成熟?平常我們愛點六七成,但今次跟大廚說要三至五成就好了。因為鐵板的溫度高至八百度,把牛排煎到三到五成熟再放到鐵板上繼續受熱力加壓,就能做到七成熟的效果。 下單過後,大廚便會把牛排切出放到磅上量度。而我們也找個座位吧,當牛排煎好,店員便會呈到我們面前。

 

 

 

Metal Steak為立食牛排專門店,明白大家都是個懶人所以也擺放櫈在旁,高枱的設計依然做到立食的感覺。 除了一樓的舖面,二樓還有更曠闊的空間容納更多客人。

別以為吃牛排只能是兩三人的聚會,Metal Steak也設有六至八人座,有為不愛坐高椅的人有別的選擇,不會讓座位的設計限制著對牛排的慾望。以為中上環區入夜就會變得人少,餐廳又沒有生意嗎?完全不是。

 

 

牛排最佳的配搭是紅酒白酒,Metal Steak特意在外地揀選罐裝紅、白酒和Rosé。小小一罐,比想像中好跟,紅酒也沒有預想中的嗆喉,小嚼一口,相當不錯,細節都照顧得很妥善,沒有降級的感覺。

日本A4和牛煎好放在我們面前了。那香味令人急不及待想吃!看起來的油脂感相當的重,但幸好吃起來沒有絲亳油膩的感覺,也許是這份的油,讓和牛更是鬆熟和滋味。

肉汁吃起來相當的豐富,牛質嫩滑無比,又不會太過的韌,可算又吃到牛味,又吃到牛的嚼口。
切開時,內層的肉質依然是嫩紅色的,就如剛剛所說,點個三至五成再鐵樣的導熱後就能增加熟透程度至七成,所以這樣剛剛好。

順帶一提在枱上有各種不同口味的醬汁,例如有芝蔴醬、柚子果醬、雜果黑醋等等。大家也可以試試不同的配搭說不定會有不同的味蕾刺激,但店員也略略提供一些建議,例如不建議用把和牛沾上黑醋,反而沾到黑毛豬會更適合,和牛就被建議配上柚子醬,卻能提高肉質的鮮味,但對我來說,原汁原味不沾醬的A4和牛才是王者,簡直是齒頰留香!

套餐配上沙律、白飯、餐湯。當日我所獲得的是雜菌蘑菇湯,味道也是不錯的。

果然不負所望,雖然一塊肉排二人分,也是相當有飽感,令我們滿「載」而歸,尤其是那美味的肉質實在回味無窮。晚上的生意絕對理想,想不到開業短短幾個月就這麼的受歡迎,但唯一想不通的是他們難以於午膳維持生意,實在沒有太多人在午餐來据扒,望他們開設親民多一點的午餐吸引附近的上班族,畢竟上環有太多好吃我餐廳,要突圍而出也是不易的。

Metal Steak
中環歌賦街41號地下

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