【香港。食記】BBQ 7080:稱心服務,美味烤肉!

在美國認識的香港朋友終於畢業凱旋回來了!在外國英文不好,加上離鄉別井的想家感慨,一點都不好受。雖然外表風光,好像到處去旅行般,但心內的辛酸和苦澀,也只有留學生才體會到。世界這樣大遇到很多不同類型的人,才知道以前的我是那麼的渺小。在外國遇到合得來的朋友已經是難,所以找到一個能跟你同樣來自香港又能同聲同氣,又啱咀型的更是得來不易。所以他們回來展開人生的新一頁,作為朋友的我也感到非常安慰。記得以前因為住得近的關係,我們總愛到韓國街聚會,吃韓燒或是韓式定食一定少不了。今天就去韓燒懷勉當年一番啦!

選定7080,香港跟外國不同的就是太多人的分別,在外國就算看個電影都不需早點購票,直接walk in入場就可以了,大概是外國地方大,人口密度低吧。香港就不同呢,人口稠密,訂枱訂位是正常不過的事!


而7080就算有多間分店,人流絕不容忽視,預早三天前訂位也未必有位置喔,預早多….一點時間訂位方為上策。 7080旺角店分於兆萬中心的13樓,一上到去猶如致身於韓國烤肉店般,熟悉的座位和爐具讓人憶起去韓國旅行的景象。要訂位倒是正確的選擇,座無虛席,若直接walk-in的可能要碰碰運氣了。


坐下後看看menu,比起一年的增加了更多類型的食物,例如海鮮,熟食,就算肉類也有不同的款式,真夠多元化,闊別一年7080進步了,真令人期待今天的烤肉。 跟朋友商討好點什麼後我們就落單了。

等待期間,吃吃前菜,前菜是涼拌翠玉瓜,將煮熟變得冧身的翠玉瓜盛涼,吃下去盡是爽脆。

鐵碗上的是暖暖的豆腐湯,沒有切碎的豆腐一大塊放在碗中,當你想吃豆腐時就會匙子割開豆腐,沾上湯令有淡淡豆香的豆腐賦予酸酸甜甜的味道,讓人非常開胃。

另外韓式醬料和調味料例如蒜頭,辣椒。二人分著使用,免得枱上佈滿碗碗碟碟。

泡菜、生菜和醃上豉油的洋蔥條也為我們的韓烤之旅準備出發了!

薄切五花腩首先到場,薄切的五花腩的脂肪分佈均匀,雖然有很多人都不愛吃白色的脂肪,但這也無阻我的食慾,因為夾雜著紅肉和白色的脂肪,才會令肉身不「鞋」口。

五花腩放到爐上就會慢慢滲出油份,韓燒就是以這個原理,將肉類自身的油份迫出,令肉不會痴住烤爐上,也是這樣韓燒根本就不需要額外加油,用肉自身的油來烤肉而不用生油更加健康。

五花腩很快燒熟了,薄薄的一片把脂肪層變得晶瑩剔透。薄切的五花腩,我選擇直接沾上一些韓式醬料,直接放到口中。因為五花腩為薄身款,所以沒有油膩的感覺,吃起來又不會太Heavy,質感薄得來又有嚼感,比起厚切五花腩更出色。

7080有日式和韓式烤鰻魚,日式的就是我們常見淋上日式醬汁的模樣,但韓式的則是生的一條饅魚呈上,讓客人放在烤爐上燒熟。平時常吃日式鰻魚,因此今次點個韓式鰻魚來點不一樣。

生的鰻魚呈到我們面前,樣子並不太討好,唯有硬著頭皮放到爐上燒吧!燒的途中店員都不時走過來幫手燒,又會替我們換上新爐。記得之前的幾次韓燒,完全「自生自滅」,又沒有店員幫忙換爐,搞到燒肉上鋪滿一層黑炭。 店員大概都猜到我們未燒過鰻魚,所以主動走過來幫手,燒得差不多熟透時在鰻魚倒上味道跟日式鰻魚醬差不多的醬料,不過質地方面偏水狀和偏稀的。

醬料讓鰻魚吸得七七八八後,就可以剪成一小片吃了。一碟有三條鰻魚,而每條又可以煎成八至九小片,所以份量也是非常多的。 味道方面不太覺有剛剛醬料的味道,整條鰻魚都偏為淡味,大概平時吃慣了加醬味的燒鰻魚,今次反而將鰻魚的清淡味道呈現出來,放到口中也肉質鬆軟,容易咬開,但吃到鰻魚皮時有微微的脆感,帶有少少嚼口。若配上鰻魚肉和鰻皮一起吃,帶來雙重口感,軟脆交雜。今次第一次見到赤裸裸的鰻魚,感覺好特別。但自己偏愛濃味的食物,試過韓式和日式鰻魚發覺日式鰻魚還是我的心頭好。

繼而就到烤調味雪花牛肉,雪花牛肉多數出現在涮涮鍋,但7080來自美國的雪花牛肉並沒有像涮涮鍋般把牛肉切成薄片,反而把牛肉切成厚身的粒狀,再加入自家製的醃料醃過。

雪花牛肉粒略有厚度,所以一定要慢慢燒。但是也不一定要烤到全熟,按自己的喜好隨意燒烤好了!烤好的雪花牛肉粒較為厚實,但厚實並不代表牛肉粒又硬又難咬,7080的雪花牛肉粒有別於涮涮鍋的牛肉,有嚼口但又不難咬,大概在咬三四下就能牛肉咬成細粒。吃到口中感到強烈的牛味,雖然加入醃料但醃料並沒有把牛味蓋過,反而醃料把牛肉的味道更是突出。

有嚼感的牛肉粒用生菜裹著,又吃到生菜的爽脆,又吃到肉質的厚實,最重要的是熱氣感降半,無懼生痱滋的威脅!

除了雪花牛肉,我們也想試些其他類型的牛肉。以前最愛到韓國市場買醃好的牛排骨回家煎。現在我們就試試外面的牛排骨吧。我們選的是烤LA牛排骨。

六片的牛排骨再附上兩片雞脾菇。烤好的牛排骨拌飯就最佳了,烤得很香也甚有牛味,而且7080選用優質的牛肉作牛排骨,因此在吃時容易骨肉撕開,讓我們也吃得非常方便。

在Menu最令我雙眼發亮的就是那烤什錦海鮮了,帶著期待的心等待海鮮拼盤的到來,最大一盤的擺滿不同的海鮮,實在令人愛不措手!

略略一望,內有大海蝦、魷魚、蜆、干貝、聖子、鮑魚。海鮮大集薈就是今天了!

手足無措的我們唯有等待店員的幫忙吧,替我們換上新的烤爐後就開始我們的海鮮燒了!要提一提大家,在燒海鮮之前記得要先問店員爐是否可以燒海鮮。先講為什麼?因為在燒肉的時候,烤爐是呈「凸」的形狀,中間位置凸起;但燒海鮮的時間店員會將烤爐反轉,做成「凹」字的形狀,即是中間位置凹進去。就是因為海鮮的殼不是平面,若果使用「凸」起的烤爐,海鮮例如貝殼類就無法貼服地放到爐上,就算放到最頂,也會因為站不穩而跌到烤爐旁邊;中間凸起位置無法擺放海鮮,就算擺到海鮮也難以把海鮮烤熟。但如果使用凹的烤爐,就可以善用烤爐上的每一個位置擺放任何海鮮,烤熟海鮮就沒有難度了。這也是7080的小心思啊~

干貝的殼非常大,挺佔位置的,但在殼內的干貝也相當大塊,店員見到干貝差不多烤熟了就輕輕把干貝和殻分開,放到同一個殼內,以免佔位置。

烤好的干貝比一般的干貝實肉,每口都把一小片的干貝吃到口中,盡顯鮮味。相當大片的干貝簡直是令人滋味無比。

店員又把烤好的魷魚的剪成一小片,方便我們用筷子夾起來吃。剛剛在干貝放到同一個殼上,剩下的另一個殼就成了一個容器,用作擺放魷魚。
另外剛剛干貝的汁也沒有順手倒掉,店員靈用分配海鮮所溢出的汁到殼上,再加入檸檬汁,讓每款海鮮都能吸收到檸檬和海鮮的湯汁。店員沒有為我們分配魷魚,放在殼上讓我們可以慢慢吃,魷魚放在殼上繼續加熱,不會令魷魚燒焦,又可以保持熱力。

大海蝦也沒有被奪去風采,雖然只有自己一隻在海鮮拼盤內作代表,但依然具有雄風!一開二切半的大海蝦肉質非常彈牙和鮮甜!

就算開半也能大放異彩,吃入口盡是啖啖肉的滋味,鮮嫩的味道無人能及。

除此之外鮑魚的質素也是非常優質的,因為鮑魚較為厚肉,所以燒到一半,要反轉把鮑魚肉向下,鮑魚才可以真正熟透。

店員用三兩下功夫就能把烤熟的鮑魚從殼拔出,再放到烤爐烤多一會就可以吃了。鮑魚肉質鮮美,又彈牙,放到口中又有嚼口,但又不會難咀嚼,相當出色。

就算是容易處理的海鮮,店員都是走過來為你伸出緩手,服務一流!

還有蟶子和蜆,比起剛剛的海鮮較容易熟透,新鮮的食材烤煮後保留著海鮮的鮮味,值得一讚!

一盤的海鮮?間就被我們移為平地了。這趟海鮮燒實在令人回味無窮!回想起剛剛過去的首爾一行,曾經到新村海鮮燒吃海鮮,那時候愛吃海鮮的我在想:「香港有這種海鮮燒就好了!」想不到這句話終於成了現實,不用到韓國,現在到7080就可以享受到有韓式風味的海鮮光了。雖然有人會說,韓國吃的始終都比香港的好吃,但我發覺這個海鮮燒跟首爾新村海鮮燒的質素不分上下呢!

 

有點意猶未盡,決定再單點燒干貝,六片的干貝放在錫紙上在一併放到爐上燒,干貝各自滲出的湯汁比剛剛海鮮拼盤的干貝更顯湯汁的鮮味。

吃下去依然非常鮮味,但肉質方面跟海鮮拼盤的干貝略有不同。這個干貝的口感較為鬆軟,而海鮮拼盤的干貝則較為實肉。各有不同的口感,兩者的鮮味也是相當稱職!

最後呈上清除口腔異味的噴劑,持有天然成份的薄荷油和歐芹籽油,我們也像以前般互相開玩笑,取笑對方的口臭並提議使用這個噴劑。快樂不知時日過,我們轉眼由學生變到出到社會工作的人了,希望這份友誼能像這一頓飯一樣,充滿歡樂!

有人會喜歡到有烤蛋的烤肉店,現在韓風大熱,要找的都應該不難,但沒有烤蛋的像7080,烤肉的質素和水準保持到中上的水平,正正不需兼顧更多能把著眼於燒肉的質素和食物做得更好!

最後我也要在這兒表揚一下7080的店員,為我們相當用心地服務,除了幫我們燒烤之外,更不時留意我們的烤爐是否需要更換,純熟的燒烤技巧不在話下,但細心留意見到他們的手指頭都貼滿了膠布,應該在為客人烤肉的過程也燙傷了不少次,所以每個行業也有他們的苦酸,在這答謝店員們的細心服務,真是辛苦你們了!

BBQ 7080
旺角西洋菜南街1N至1X號兆萬中心(CTMA)13樓

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