【香港。食記】秀韓國餐館:享受韓國美食,更深了解韓國文化!

上次朋友深夜在instagram 邪惡地大post 食物相,不禁想打佢幾獲。而其中韓式部隊鍋令人垂涎三尺,為赦免佢既罪,就罰佢帶我到那間十分吸引的韓式餐廳大開眼界吧。


金巴利街,一間間看似普通的街道,就是位於尖沙咀的韓國街。 這條街的店舖都有多年歷史,只是當時韓風仍未流行,故此不是很多人都熟悉。在現在韓風襲港,金巴利街已經成為崇韓一族經常出沒的地方。

轉入韓國街的第一間店,一間店叫做秀韓國餐館,店舖普通,沒有什麼特別裝修,但卻排到人山人海,究竟這間小店有什麼令每個身在韓國街的人都為之瘋狂呢?

大概七點多到達,可算是吃晚餐的最高峰時段。而入面的客人,當然,沒有要走的意欲,而我們一群外面等待的人也開始枯躁,這個時間在人龍中等候,總有點不耐煩,但為了食,還是無奈乖乖地排隊。走在前面看看店舖的情況,店舖細小,真的不知道要等多少人。我們也等了起碼四十五分鐘到一小時才可以進入。

被安排到旁邊的位置,雖然跟朋友無法面對面吃,但吃部隊鍋時這個坐法都挺方便的。 在外邊等的時候汗流滿面,進來時的冷氣快速消暑,但冷氣涼久了覺得有點太冷了。

在枱上也有溫馨提示,在晚上六時至九時為繁忙時段,希望顧客能合作於九十分鐘內交枱。

餐牌內的餸菜圖文並茂,列明餸菜內的材料。中文,英文,更有韓文三種語言的翻譯;就算是外國人,還是韓國人來到,也能順利地揀選想要的餸菜。

點餐後很快遞上韓式前菜,有醃好的鹵水蛋,青菜,芽菜,韓式泡菜,辣青瓜。

醃好的鹵水蛋原本不會太鹹,三片半邊的蛋感覺十分實在,跟芽菜同一格內的青菜浸著酸酸甜甜的醬汁,非常開胃。泡菜和青瓜辣勁十足,甚有韓式風味!

飲品也相繼登場,左的是韓式葡萄果汁。雖然看不出是什麼顏色的果汁,但是每喝一啖都有粒粒葡萄隨著飲管走到口中,相當滋味!右邊的是七喜汽水,沒有什麼特別,那就略過不多提及了。

吃完不久部隊鍋也準備就緖,在我們中間放上gas爐和鍋。部隊鍋是韓國鍋的香港說法,叫做部隊鍋是因為當時戰爭物資短缺,人們就將剩餘的食物放在鍋中,再加入辛辣醬,因為鍋較為大,適合多人吃用,因而叫部隊鍋。

其實跟港式打邊爐的差不多,也是「一鑊熟」的原理。不同的在於預先把材料放入鍋中,和加入了韓式湯底。

而韓國人均會叫它作雜錦菜鍋,簡單直接,有什麼材料就叫做什麼鍋。這個招牌雜錦菜鍋($268)什麼類型的配料都有,因此叫做雜錦菜鍋。內有火腿、午餐肉、香腸、金菇菜、豆腐、泡菜、雜菜、紅蘿蔔、冬菇、茄汁豆、粉絲、芽菜、青蔥、洋蔥和年糕。配料相當豐富!


開啟gas爐,靜待鍋中的水煮沸。叫做招牌鍋也是當之無愧,因為每枱多於兩人以上的必定會點這個鍋!配料豐富,包保不會半夜肚餓!

而湯底就是辛辣醬,所以會有點辣!不過韓式那種辣總是較為容易接受!

而靜悄悄有一塊芝士暗藏鍋中,熔化後的芝士滲入鍋中,帶來香噴噴的芝士味,更為滋味。

漸漸水也開始煮沸,我們也急不及待要開動了。記住要盡量把材料滲到湯內,尤其是豆腐,若果沒有這樣做的話,豆腐的味道會酸酸的!

踏入九點後,人們不就是已被安排入座,就是抵擋不住餓感已經放棄排隊,因此人龍也漸漸消退,而每次進來的都是在尖沙咀的上班一族,獨自來點做豆腐湯配飯作晚餐。

二人份量的部隊鍋真的非常合適,而且每次的味道也視乎旁邊的材料,例如旁邊的是芝士,旁邊的食物都充滿芝士味;旁邊的是泡菜,食物就有泡菜的酸辣;旁邊的是辛辣粉,就有衝擊味蕾的韓式辛辣感。這也是因為混合得不均勻導致的後果,我卻覺得這個吃法甚有意思,趣味十足;你也可以把鍋中的配料和湯底攪勻,讓每次的味道都得以一致。


二人份量的鍋中只有一碟粉絲的份量,未必能為我們撐肚皮,所以我們另外多加點一碟韓式粉絲。粉絲可是韓式四大麵食之一,而韓式的粉絲是用番薯粉製作而成,吃起來也比起平常更粗身和更有彈性。除了粉絲外,另外三大麵食就是用麵粉做的白麵,用粟米粉做的黃麵,黑蕎麥做的黑蕎麥麵,和剛剛所講用番薯粉做的粉絲。

原來韓國人吃麵相當講究,絕對不會亂來,像是味較淡的白麵,必會配濃味的炸醬,甜甜的粉絲就會配辛辣湯底(像部隊鍋般),而黑蕎麥麵則會用作冷麵。(根據店內牆上的報導)這趟晚餐不但能享用到正宗的韓國菜,又能學會更多韓式的飲食文化呢。

而嘴饞的我們也點了個海鮮煎蔥餅,厚身的炸餅十分有口感,略嫌海鮮配料和款式較為少,好像只能吃到蜆肉和魷魚,若能增加多點海鮮配料的份量就好了。

用個鐵板遞上,而店員會在客人面上把大圓餅狀的海鮮煎蔥餅剪成pizza的一片片狀,旁邊並附有豉油,沾上豉油更為美味。

本來一個部隊鍋就能填滿我們二人的肚,怪就怪我們太想試埋海鮮煎蔥餅,因此未能把整個吃完,剩餘的份量挺多,這樣遺下他們真的太浪費了,所以我們也叫店員遞上膠盒,好讓我們把吃剩的帶回家。

離開前回頭看看門外的報章,原來這間店被蔡瀾點名成為「蔡瀾常去食肆150間之一」。雖然韓式食物正宗,但店員的態度也稍為怠慢,叫客人無所適從。

另外還有不少報章的訪問貼於門外,一間餐廳經營已經不容易,更要有得到報章報導和不少讚賞,相信私底下也下了不少苦功經營。各位等待的朋友,不妨細嚼一下報章的文字,再吃吃秀韓國餐館的韓式風味,必定令你對韓式飲食文化有更深一層的了解。

秀韓國餐館 Sue Korean Restaurant
尖沙咀金巴利街7號安聯大廈地下

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