【香港。食記】目利きの銀次:開懷吃喝,無阻對食物的熱情。

讀書時代渴望能快快長大,用自己雙手賺錢養家。快樂不知時日過,以前的死小孩叫做「學有所成」,踏入社會去到人生的另一個里程碑,漸漸發覺並不是想像中這麼美好,懷念舊時的好,想回到過去。

可惜,世上沒有時光機讓時間倒退。往事及昔日的年少無知只能從記憶中回味。 生活艱難,只有硬著頭皮捱下去。但可幸的是,度過這些辛苦的日子並不是只有自己一人,身邊的人其實跟你一樣也有相同的經歷。雖然大家來自五湖四海,有著各自的興趣和抱負,總能在各人身上找到一點點的相同,在成長的道路互相扶持,然而你我並不孤單。在剛踏入社會的旅途上,幸好有同伴的彼此的支持才能繼續走下去。
今日跟幾位朋友到目利きの銀次吃日本菜,互相交流大家在工作上的搞笑及苦酸。雖然要大家久等,但也無阻對食物的熱情,在這天一同開懷大吃大喝,也一同開懷大笑。

鮮蝦牛油果沙律($68)
天氣有點炎熱所以二話不說揀選牛油果鮮蝦沙律作前菜。這個配搭經常在其他餐廳見到,算是穩打穩紮,所以容易讓人把焦點落在食材的質素。目利きの銀次著重食材的新鮮,不單是海鮮或刺身的食材要新鮮,就算是生果也要以最佳的狀態示人,這碟沙律上的牛油果肉軟熟,味道清淡實在,沙律醬以及爽口的鮮蝦作配搭,相當醒胃!

明太子燒煎蛋卷($68)
蛋卷包著明太子,蛋的質感相當滑嫩,名字和實物也沒有透露這小食帶有少許辛辣,因此吃的時候真的有點意想不到。不過,辣感不強烈容易令人接受的。蛋的味道一向淡味,在跟明太子放在一併時顯得明太子咸味較為出眾,味道也好像重手了點。也可能我們把原是四人份量的明太子蛋卷,變成二人自私吃,所以咸味較為過火。不過當大口把煎蛋卷放到口中時,卻沖淡剛提及明太子的咸味,質感軟滑的煎蛋卷突然成為了焦點。切開煎蛋卷時蛋汁沿邊流出,更是美味。

 

燒北海道喜知次一夜干($128)
喜知次可以說是日本深海魚的魚王,也是北海道馳名的一道高級料理。喜知次披上大眼雞般的鮮紅色衣裳。相比之下喜知次體型較細小,但擁有鮮嫩的肉質。用筷子把魚皮弄開,盡見雪白光澤的肉質,魚脂及魚油較為豐腴。名字上的「一夜干」是指喜知次用鹽醃了一整晚,然後再以燒的手法令喜知次的味道顯得更惹味,吃到口中能享受到美味的皮脆和肉嫩!

你説多肉嗎?我不能説啖啖肉,畢竟這條喜知次體型較小,要夾到魚肉並不難,但難以把一片完整無缺的魚肉夾起,反而由於肉質滑嫩的關係,經常把魚肉夾碎。但是幼骨不多,總算吃得方便。

 

超豪華卷($180)
名字也未免太過簡單,令人有點難猜到底是什麼的菜式。但菜式來到時,心中不然會有句:「難怪這叫豪華卷。」上層有帆立貝、三文魚子、海膽和吞拿魚腩,剛好也是我愛吃的刺身,未吃已經滿心歡喜了!像艦艇般的巨大,刺身質素好得不用説,夠晒霸氣。而下層是鐵火卷,上下兩層取得平衡點,吃得超滋味的!

你說物超所值嗎?我說如果這份量的海膽已經要$100多,這樣計算這樣質素的呑拿魚腩,三文魚籽等材料,以$180的價錢也算合理!非常推介!

 

仲買人精選特上刺生盛拼盤($380)
豪華的拼盤擺滿各式各樣的刺身款式,三文魚雖受港人喜愛,但對日本人的角度三文魚歸納為下價魚,這頓飯就讓我們的眼光放遠一點,不要只局限於三文魚刺身吧。師傅會揀選當日的食材作為拼盤的食材,所以說客人每次來到目利きの銀次都有不同驚喜。

今回我們的拼盤有來自沖繩的金目鯛、鹿兒島的愛呂、兵庫的?魚、三重縣的平政以及北海道的海膽。拼盤上幾款刺身都是首次初嚐,以新鮮食材的才能真真正正吃到刺身的肉質和味道,實在大開眼界!味道方面各有特色,不能盡錄,留給大家逐一品嚐吧!

每片的海膽厚身肥美,味道甘香,令人回味無窮!香港的海膽大部分味道苦澀,品素強差人意,海膽迷只好捱貴價來換取對滿足的食慾!不得不承認的是目利きの銀次在香港為價錢偏貴的日本餐廳,但食材絕對是貴得有道理的!

軟殼蟹天婦羅 -兩隻 ($118)
不知不覺枱上已放滿各式各樣的食物,我們又要拍照又要吃,實在分身不暇!這巨大的軟殼蟹來到搞到我們不知怎樣反應,夾手夾腳清空位置讓店員可把這碟軟殼蟹天婦羅放下。有很多人都喜歡吃海鮮,尤其是蟹,只可惜每次到餐廳食蟹時又要自行拆殼,千山萬水把殼拆掉,未必換來飽滿的蟹肉,可能剩下稀疏的蟹肉,令人失望,花時間又費功夫,所以每每都令想吃的人(包括我)打消下單的念頭。

軟殼蟹能完完全全地瓦解剛剛所說食蟹的缺失。軟殼蟹是剛剛換了蟹殻的螃蟹,蟹殼較軟身可以把它吃掉。不過過往吃的軟殼蟹都比較細小,油炸後蟹再縮少,太細小得不把蟹肉當成重點,只求吃到油炸後的脆口。 但目利きの銀次的軟殼蟹天婦羅一反常態,一出場以份量巨大搶盡頭彩,惹來不少豔羨的目光。

碟上用枝葉作裝飾,順道把軟殼蟹盛高,充滿著日本盆景的特色。打橫把軟殼蟹切開,豐滿的蟹羔和蟹肉黏附著蟹殼的邊沿位置,蟹身滿載金黃色的軟膏。先吃到香口而鬆軟的蟹殼,再吃到Creamy濃郁蟹羔,實在太滋味了!吃天婦羅時通常都會附上天婦羅汁,但軟殼蟹天婦羅較適合配以沙律醬,使蟹去除一點油膩,更突顯蟹殼的香脆。一碟兩隻夠份量的螃蟹,切開四份,讓大家都能吃到同樣的美味。  不過對我來說,不沾點任何醬汁已經相當足夠了。

適量的嘈吵聲使目利きの銀次擁有居酒屋氣氛,格局充滿日式風情,掛滿鯉魚旗和御守旗幟,讓目利きの銀次成為跟朋友把酒暢聊的好地方。

 

 

目利きの銀次

旺角新世紀廣場3樓367號舗

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