【香港。食記】炑八韓烤:爐邊蛋初體驗!

韓風從上年打進香港之後,直到現在2015年,依然穩居於榜首,衣食煮行..也離不開韓國熱潮。我對韓國的Running Man較為留意之外,其他的韓星也是一般,大概是連名字也記不住;Skincare方面,也已經找到自己喜歡的品牌,所以興趣麻麻;但最感興趣就是韓食吧!

由以前的韓燒,漸漸到部隊鍋,炸雞啤酒的流行,到現在的很多韓式雪糕打入香港市場,真的不能不留意一下現在的走勢!而最近傳來香港的韓式熱潮就是加入爐邊蛋的韓燒了,當中喜來稀肉的人潮更是比得上從台灣來的咖啡弄,絕對可以一較高下。但是我是個較懶的人,所以要排隊的東西一概與我無關。但蛋也是我其中一個的至愛,可惜又不甘花費時間去等喜來稀肉,經過媽媽的介紹得知炑八也有爐邊蛋(我媽是個潮媽,哈哈!),決定一戰炑八的爐邊蛋。
之前聽說要排隊,我們剛巧碰到吃飯時間,所以不禁都有點擔心,經過那長長的樓梯到達位於地庫的炑八,幸好剛好有位置空出,所以我們不需排隊便能坐下了。
炑八的位置都算寬敞,尚算不錯,而櫈是可以翻開,把包包和外套放入去,跟其他的韓烤店一樣,相信也不是一件開心大發現吧!唯有要講的是跟坐在對面的朋友距離太遠,每次要喊超大聲,對面的朋友才聽到,但因為桌子都較大張,又要顧及爐和抽煙機的位置,所以與朋友的距離遠的問題也是無法解決。
炑八的韓文發音跟「meokbang」,意思是指大伙人一起吃肉暢聚歡樂,享愛愉快的時刻。所以位置也以客人的舒適至上,形造成一個讓客人能把酒歡暢的場地。
坐下後,店員迅速遞上前菜。有薄切蘿蔔片,芽菜,茄子,當然不能少的有泡菜!餐牌的資料相當齊全,不同肉類至不同肉的部位都任君選擇。期間店員見我們二人,特意走過來介紹二人套餐,每款都有少少,讓點套餐的可以小嚐一番,更有飲品和甜品,甜品是最近非常流行的韓式刨冰,最後我們沒有點二人套餐,只是略一兩項肉類過一過韓燒的癮罷了。另外更設有四人或多人套餐選擇,適合三五知己或是大群人的聚會。
先點了杯青檸柚子茶。其實並沒有列在餐牌中,見旁邊客人點的二人套餐贈送的。加入青檸和柚子,青檸使飲品帶有酸味,而用飲管啜上時又會吃到甜甜的柚子,可是整杯飲品都不夠凍,吃塊肉再喝一口,沒有一種爽到爆的感覺。

點單後,店員會走過來為你準備爐邊蛋和爐邊芝士,炑八的爐有三個坑位,但以免爐的負荷太大,只會使用兩個坑位,而剩下的那一個就會空置。 你可以選擇在爐坑上放芝士,蛋和泡菜蛋。第一次吃爐邊蛋韓燒,這三個款式我們也想試試,所以一邊是芝士,一邊是蛋和泡菜蛋。

而爐邊的這三款是無限添食的,不過我們吃完一round 的爐邊蛋已經把肉類清得七七八八,所以沒有添加。 印象較深刻的是因為我是第一次試吃爐邊蛋,什麼都不懂,幸好店員詳細的講解,讓我對爐邊蛋的選擇都有點頭緒,雖然店員只是一位小妹妹,卻令我感到十分可靠。然而我聽到她對其他顧客說著同一番說話和介紹,但對我這個爐邊蛋有種雪中送炭的感覺。
爐邊蛋和爐邊芝士已經準備就緒,我們就靜靜地等候著他們熟透吧!

在以前漢陽苑等等任食的韓燒店都會有一枝油放在旁邊,但炑八的有一塊豬的脂肪在旁邊,跟以前韓國朋友吃韓燒一樣,會先放下一些脂肪含量較高的肉類到爐上燒,因為這些肉類很快變成油,以代替一瓶油,較為健康,一些從韓國來的韓燒店都會用這種方法的。 然而我們二人韓燒只是點了兩碟肉。沒有點套餐因為只是想過過口癮,這樣對我們也比較划算吧。

牛仔骨:將一塊長長的牛仔骨放在爐上燒,兩條長的牛仔骨燒熟後大概可以剪成三塊。


燒到大概七成熟後就能輕易地用剪刀剪開,因為有骨所以沒有用菜包著吃,直接吃吧。 牛仔骨的肉都算嫩口,要撕開肉塊也是ok容易的,也沒有很韌很難咬的感覺。

薄切五花腩:吃過厚切五花腩,雖然好吃,但厚切的實在太考起我了。牙力沒有很好的我花了很多時間才咬斷呑下肚子裏,牙骹都顯得很累。 所以我較愛點薄切的五花腩,炑八的薄切五花腩長度劃一,卷成一圈圈的的五花腩放在碟上。

五花腩的色澤紅潤,脂肪和肉質的分佈平均,其中一方都沒有太多或太少,看起來也是很好味的樣子。

爐好的五花腩被我們剪成一片片,不知道什麼是時候流行用菜包住肉來吃。大概是前幾年大走韓風,而香港人就學習用菜包住韓燒的肉來吃,記得我小時候韓風沒有很流行,大概只有漢和,漢陽苑等韓燒店,而人們都沒有用菜包住肉來吃,想起來韓流真的推使我們進步了很多,更對韓食,甚至是韓國文化更了解。 (註:青菜也是無限添食的)

我們點了個海鮮豆腐湯,略帶有韓式的辣味,不過辣的程度也沒有很偏激,是容易入口的。

湯上有隻生雞蛋作伴,經過攪拌也混合到湯裡去了,而豆腐和蛋都挺多的,海鮮有青口,蜆肉和蝦,整體上不但吃到辣味,也感受到海鮮的鮮味。

這個海鮮豆腐湯作拌飯最佳了,把辣湯混入飯中,可是這們海鮮豆腐湯是不包含飯的,想拌飯的額外點個飯了。

最後又要說回那爐邊的芝士和蛋了。爐邊芝士就好點,爐的熱力把芝士煮熔,在落芝士碎的時候也混合青椒和紅椒,吃到芝士的半熔更吃到青椒和紅椒的爽脆。

不過爐邊蛋需要長時間的烹煮,看那蛋好像差不多熟透了,多手用筷子試試又不小心把蛋弄破了,又要再等過,少丁點耐性也不行。

蛋終於熟透了。先吃吃沒有加入泡菜的蛋,吃到底層蛋的滑嫩,在韓烤中吃蛋,緩衝了韓烤帶來的煎炸和熱氣。


而爐邊蛋加上泡菜的更是出色,雖然蛋在加入泡菜後變成了配角,但因為蛋的清淡和嫩感襯托泡菜的辣和爽脆,使泡菜的味道非常突出。

我一向對泡菜麻麻,但加入蛋後的泡菜變得容易入口,泡菜的辣味又能得以保持,爐邊蛋真是個不錯的經驗,接著二月會到韓國旅行,要找些可以吃爐邊蛋的韓烤先!

 

炑八韓烤
太子彌敦道749號歐亞銀行大廈地庫

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