點單後,店員會走過來為你準備爐邊蛋和爐邊芝士,炑八的爐有三個坑位,但以免爐的負荷太大,只會使用兩個坑位,而剩下的那一個就會空置。 你可以選擇在爐坑上放芝士,蛋和泡菜蛋。第一次吃爐邊蛋韓燒,這三個款式我們也想試試,所以一邊是芝士,一邊是蛋和泡菜蛋。
而爐邊的這三款是無限添食的,不過我們吃完一round 的爐邊蛋已經把肉類清得七七八八,所以沒有添加。 印象較深刻的是因為我是第一次試吃爐邊蛋,什麼都不懂,幸好店員詳細的講解,讓我對爐邊蛋的選擇都有點頭緒,雖然店員只是一位小妹妹,卻令我感到十分可靠。然而我聽到她對其他顧客說著同一番說話和介紹,但對我這個爐邊蛋有種雪中送炭的感覺。
爐邊蛋和爐邊芝士已經準備就緒,我們就靜靜地等候著他們熟透吧!
在以前漢陽苑等等任食的韓燒店都會有一枝油放在旁邊,但炑八的有一塊豬的脂肪在旁邊,跟以前韓國朋友吃韓燒一樣,會先放下一些脂肪含量較高的肉類到爐上燒,因為這些肉類很快變成油,以代替一瓶油,較為健康,一些從韓國來的韓燒店都會用這種方法的。 然而我們二人韓燒只是點了兩碟肉。沒有點套餐因為只是想過過口癮,這樣對我們也比較划算吧。
牛仔骨:將一塊長長的牛仔骨放在爐上燒,兩條長的牛仔骨燒熟後大概可以剪成三塊。
燒到大概七成熟後就能輕易地用剪刀剪開,因為有骨所以沒有用菜包著吃,直接吃吧。 牛仔骨的肉都算嫩口,要撕開肉塊也是ok容易的,也沒有很韌很難咬的感覺。
薄切五花腩:吃過厚切五花腩,雖然好吃,但厚切的實在太考起我了。牙力沒有很好的我花了很多時間才咬斷呑下肚子裏,牙骹都顯得很累。 所以我較愛點薄切的五花腩,炑八的薄切五花腩長度劃一,卷成一圈圈的的五花腩放在碟上。
五花腩的色澤紅潤,脂肪和肉質的分佈平均,其中一方都沒有太多或太少,看起來也是很好味的樣子。
爐好的五花腩被我們剪成一片片,不知道什麼是時候流行用菜包住肉來吃。大概是前幾年大走韓風,而香港人就學習用菜包住韓燒的肉來吃,記得我小時候韓風沒有很流行,大概只有漢和,漢陽苑等韓燒店,而人們都沒有用菜包住肉來吃,想起來韓流真的推使我們進步了很多,更對韓食,甚至是韓國文化更了解。 (註:青菜也是無限添食的)
我們點了個海鮮豆腐湯,略帶有韓式的辣味,不過辣的程度也沒有很偏激,是容易入口的。
湯上有隻生雞蛋作伴,經過攪拌也混合到湯裡去了,而豆腐和蛋都挺多的,海鮮有青口,蜆肉和蝦,整體上不但吃到辣味,也感受到海鮮的鮮味。
這個海鮮豆腐湯作拌飯最佳了,把辣湯混入飯中,可是這們海鮮豆腐湯是不包含飯的,想拌飯的額外點個飯了。
最後又要說回那爐邊的芝士和蛋了。爐邊芝士就好點,爐的熱力把芝士煮熔,在落芝士碎的時候也混合青椒和紅椒,吃到芝士的半熔更吃到青椒和紅椒的爽脆。
不過爐邊蛋需要長時間的烹煮,看那蛋好像差不多熟透了,多手用筷子試試又不小心把蛋弄破了,又要再等過,少丁點耐性也不行。
蛋終於熟透了。先吃吃沒有加入泡菜的蛋,吃到底層蛋的滑嫩,在韓烤中吃蛋,緩衝了韓烤帶來的煎炸和熱氣。
而爐邊蛋加上泡菜的更是出色,雖然蛋在加入泡菜後變成了配角,但因為蛋的清淡和嫩感襯托泡菜的辣和爽脆,使泡菜的味道非常突出。
我一向對泡菜麻麻,但加入蛋後的泡菜變得容易入口,泡菜的辣味又能得以保持,爐邊蛋真是個不錯的經驗,接著二月會到韓國旅行,要找些可以吃爐邊蛋的韓烤先!
炑八韓烤
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