【香港。食記】料理農務:揀飲擇食-對自己好一點

「料理農務」,讀音中埋藏了一個也許只有香港人才懂的笑話,充滿著香港特色;英文名Sohofama,連著唸過去擁有如其他中環餐廳般又新潮又不失俗氣的感覺,分開唸時 Soho fama (Farmer),就如Soho區的一個小農場,為大家提供新鮮有機產物。把名字分開或合併一起時都帶著不同的意思,相當特別。

在充滿西方氣息的Soho區,想不到Sohofama竟然是以中菜為主的餐廳,想了又想,這倒是相當合理,外國人大多對中菜相當有興趣,在Soho區PMQ這個具有文化氣息又多外國人的地段設立他們最感興趣的中菜,果然很有經營的頭腦! 正好今天能早下班,趕得切他們的Happy Hour。

HappyHour Special的點心拼盤按照人頭收費,設定最少為2人份量。


點心拼盤攤開後滿佈枱面,令人振奮起來。

醉有機蛋:說真的不太吃到有花雕酒的味道,反而吃到一片有機雞蛋的鮮美,味道算是不錯。可是沒有溏心的效果,有半點小失望倒是真的。

和尚春卷: 炸成黃金色的外層感覺香口,外層又夠脆,十分吸引。入面的餡料豐富,內有芽菜、白蘿蔔絲等等,咬下去時餡料多得快要跌出來似的,蔬菜的混合讓吃春卷時不感油膩,反而帶一點清新和爽脆的口感。

有機生煎豬肉包:在包上潵滿蔥花,澈白的包上相映著使蔥花的翠綠更加突出,餡料注入有機豬肉餡,肉質多汁且鮮甜,可是包整體有略為乾了點,幸好豬肉餡的多汁才能補救到這個問題。


Soho鮮魷:鮮魷的炸粉雖然也沒有平時的下得太多太過份,可是不夠香脆,也未能突出鮮魷的鮮味。

脆皮素鴨:用腐皮包任冬菇粒、蘿蔔絲的食材,吃下去爽爽脆脆都尚算不錯的。

有點意猶未盡,點了杯新鮮的果汁Pick Me Up,製作材料有青蘋果、紅蘿蔔、薑片及檸檬。聽店員所介紹,這杯Pick Me Up有「Wake Me Up」的功效,讓人有提神的作用。本對紅蘿蔔的味道有點抗拒, 但喝一口這杯鮮橘色的Pick Me Up試試,雖然紅蘿蔔為主要食材但味道並不強,容易入口,味道帶著青蘋果的清甜,給人一種清新Refreshing的感覺呢!


醉蝦:除了套餐之外,都有點個開胃前菜:醉蝦。已拆殻的蝦醃製在花雕酒當中,使花雕酒的味道充分地走到蝦肉的肉質之內。醃製的時間都比較久,所以花雕酒的味道更為強烈,但吃醉蝦的人又怎會對這酒味有抗拒呢!?蝦肉的鮮味也由於花雕酒的醃製更為突出,醃製時間拿捏得準確,兩者在這一道菜式中都能發揮他們之長處,十分開胃,值得一讚!

炒青蟹糯米飯:糯米飯的口感有彈性,略有黏黏的煙韌感覺,糯米飯的份量多,絕對夠食!本以為糯米飯會挺有飽肚和「膩」的感覺,但油份不多。另外,青蟹超多肉,超大隻,肉質鮮美,吃到樂不可言!

 

店內的一個牌匾寫著「揀飲擇食」。由小時已經常被媽媽罵不要揀飲擇食,這成語在我心中一直有眨義的意思。但光顧過Sohofama之後,對這句「揀飲擇食」另一番的見解,揀飲擇食除了指小孩不應偏食的意思之外,也可以解作對吃、對食材的要求。不但要吃得健康,無添加、無味精之外,新鮮、有機的食材也能令菜式更上一層樓。有時候,吃得有要求,對自己好一點。

Sohofama
中環鴨巴甸街35號PMQ元創坊Staunton地下G09-G14號

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